茄子怎么做才好吃？ 很多人做不好茄子这道菜，以前我也做不好，自从结交了一位三星级大厨之后，我就学会了怎么做茄子。 首先，做茄子之前，要准备一盆水备用（加点白醋更好），为什么要准备一盆水呢？ 这是因为在切茄子的时候，时间过长的话，茄子的切面会变黑，将切好的茄子放入加了白醋的水中，就能防止变黑。 第一道茄子的做法：红烧茄子（少油又好吃健康） 1.切好的茄子，捞出控水，加适量的盐巴腌制十分钟以上； 2.腌制好的茄子再次用清水洗一遍，捞出控水（用手用力捏出多余的水分），放入碗中，加入少量的淀粉（玉米粉），备用； 3.准备食用油（猪油味道更佳），盐，姜丝，蒜末，香葱，小米椒，蚝油，生抽，白醋，白糖，鸡精等调料； 4.锅烧开，放油，倒入茄子，翻炒几下，茄子裹上油，倒入适量的水，焖一会儿； 5.茄子焖软以后，放入各种调料，最后撒上葱花，小米椒点缀一下，一道美味好吃的红烧茄子就做好了！ 另外值得注意一点的就是：红烧茄子不建议用铁锅，因为用铁锅做茄子会变黑哦！ 第二道茄子的做法：素吃茄子（适合想要瘦身的伙伴们） 1.准备几颗青椒，一个茄子，不用切，都洗干净就好； 2.准备一个蒸锅，先将茄子上锅蒸十分钟，再将青椒加入一起蒸五分钟后，夹出冷却（不烫手即可）； 3.准备蒜蓉，姜末，白糖，白醋，生抽，鸡精等调味料； 4.将蒸好冷却的茄子撕成条状，青椒也一样撕成条状； 5.加入准备好的调料，一道素吃茄子就做好了。 素吃茄子，也可以加入适量的橄榄油，这样吃起来口感更柔滑，味道更佳哦！ 第三道茄子的做法：生炒茄子（适合饭店） 1.将茄子切条，加入白醋，防止变黑； 2.冷锅加油，等油温六七分热的时候，将切好的茄子放入锅中炸； 3.茄子炸软之后，捞出备用即可； 这样生炸的茄子，可以放着备菜，例如：做鱼香茄子，豆角茄子，茄子肉沫…等各种茄子菜。 你学会了吗？学会了就赶紧动手试试，给自己与家人做一道软绵嫩滑的茄子佳肴吧！
