北京｜鮨龍
系天野耶
2024-08-20 16:44:05
北京的老牌寿司，价格也是北京的天花板。至于口味是不是就仁者见仁，智者见智了。主打江户前派，舍利偏酸口偏重，我个人还是很喜欢熟成鱼滴。
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店内的清酒选择比较多，从十四代三标到限量的N，IWA和新政也都有。我们当晚喝的是黑标十四代720ml。
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当天龙哥不在，板前是帅杰师傅。师傅互动能力很强，现场氛围很棒，没有冷场。当天菜单上本没有小肌，师傅听说我喜欢银皮鱼特意给我捏了一贯。
鮨龍的舍利一直很有性格，舍利使用纯粕醋，以山吹为主体，加江户丹念。酸度高粕味浓，硬度适中。搭配以金枪鱼和高脂肪银皮为主的渔获，增添了额外的层次感。
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很多人评价鮨龍不复当年，但我体验下来认为这个评价颇有微词。北京的排名前15的日料全部体验完，最对我胃口的反而是鮨龍，也许是因为个人偏重口偏爱江户前派，总之还是非常满足的一餐，搭配我的废话文学，可以了。
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菠菠萝包
鮨禾也还行，可以和龙 pk
夏，夏。
姐姐未成年喝酒，要去舉報[doge]
桫椤本无心
厉害👍，