黑芝麻千层卷层次分明营养好吃‼️
又晴说美食
2024-07-15 13:18:39
本想多卷几层,奈何揉面垫长度有限,只卷了七层,大家尽量把面片擀薄些,层次越多越好看。
此配方可做6个,每个55克。图片是12个,按此配方×2即可。
🌿食材:
中筋面粉200克、冰水105克、糖10克、熟黑芝麻20克、酵母1克
🌿做法:
1️⃣熟黑芝麻加白糖,用料理机磨细腻。
2️⃣酵母用冰水化开,倒入面粉中,搅拌成絮状,初步揉成团,放冰箱冷藏醒10分钟,再揉成光滑的面团。
3️⃣面团擀薄,折叠成方形,反复几次,擀成50*15的长方形面片,均匀地铺上黑芝麻(一侧预留1厘米不要铺馅料,略压薄并抹点水,这样收口处会更贴合),卷成长条形,平均切成6段,然后整理一下形状。
4️⃣发酵至原来1.5倍大。发酵看状态不看时间,手指按压表面缓慢回弹,面团拿在手上轻飘飘的说明发酵好了。水开中火蒸11分钟,焖3分钟。
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阿圈儿阿
做得太好了
freeman
好整齐
立
黑芝麻的好吃么