我们家超爱吃黄鳝的
以前在老家遇到有那种比较大的野生黄鳝
胖子一定会买回来给我进补[笑cry]
直接炖汤或者放点自己腌的咸肉炖汤
我更喜欢吃带骨头的鳝片
活的黄鳝买回来自己弄
最后一定要用刀用力一拍
拍扁了再切段 比直接切段好吃[坏笑]
然后再油爆
一般放青椒或者洋葱
不会做的很辣那种
上周胖子刚买了几条小的黄鳝自己处理的
比较小个的可麻烦
我和好饭友吃的很爽哈哈
现在经常偷懒买鳝丝了
鳝丝不需要自己处理
菜场可以负责任帮忙处理划丝
做黄鳝还有泥鳅这类
油爆红烧做法好吃的关键
最重要的一步就是油爆
放调味料之前一定要多油爆一会
爆到表面起焦[色]
