#早餐##健康登顶计划# 鸡蛋，这个几乎完美的优质蛋白质食物，每天都要吃一个。我们家最喜欢的是早餐吃炖蛋，今天分享下我平时完美炖蛋的方法。
🍳食材：
鸡蛋1个🥚
和鸡蛋等量的60℃热水💧
香油，酱油🍾
小葱🌱
🥣步骤：
①🥄鸡蛋打入碗中，加入1 倍的60℃左右热水。
②🥢搅拌均匀，过筛两次；
③🍴盖上保鲜膜，多扎几个小孔。
④🔥冷水上锅，水开后转中小火，再蒸6分钟关火。
⑤⏱然后焖5分钟取出。
⑥🍽️最后加上香油和酱油就可以啦。如果有葱花、虾皮也都可以按照喜好加上。
🔑关键点：
1、🌡️60℃热水
热水可以让鸡蛋从一开始就均匀受热，有助于蛋白和蛋黄均匀凝固。而且可以减少蛋白质在凝固过程中的收缩，从而减少蛋内部的空隙，使其保持光滑。简单来说就是热水相比冷水，可以让炖蛋更细腻。
2、🕸️2次过筛
蛋液表面要光滑如镜，去掉气泡很关键。搅拌均匀后，用筛子过滤至少2遍，可以去掉打散的蛋液和气泡。
3、🕰️蒸好不要立刻开盖
蒸好后焖的过程，也是让炖蛋变得更嫩的秘诀。炖蛋完成后不立即开盖，而是让蛋在锅内焖一会儿，有助于蛋的内部温度均匀，蛋黄达到理想的熟度。
