嘴刁留学生吃北京11家omakase总结

1️⃣ 鮨藤本 Sushi Fujimoto 北京新晋top3日料，上海香港都有店。韩师傅发挥，稳，每一贯酸度拿捏平衡。这家是酒肴爱好者福音，上来被八碟酒肴惊艳，接着18贯寿司。食材清单是清一水的尖货。 2️⃣锦nikishi 京城最贵的日料fusion，是香港米一Ando主厨的姊妹店。营销炒作登峰造极，两家店都吃了，北京店比想象中好一些，但不多。快6k每位的价格不值，形式大于内容。唯一值得表扬的是蓝龙虾，阿根廷人在这方面还是在行的。 3️⃣宝屋日料 北京最难约的网红日料，却不是价格最高的。宝哥喜欢用柚子来调味，果味酸给鱼注入不一样的味觉体验。虽然板前不该出现鹅肝寿司，但宝哥还是叛逆的将其加入菜单。板前能力棒，有宾至如归的感觉。 4️⃣银座岩 北京top的日料店。东京米一Ginza iwa的唯一分店，选址在新源里。从出品到环境到厨师，都是如此优雅。寿司是岩的重头戏，捏的紧实，渔料爆炸，直冲大脑。 5️⃣鮨然(钱粮胡同店) 然是北京最久负盛名的老牌日料，黑珍珠一钻。分店很多，还是得吃胡同本店。TimCook来北京都招待于此。我对两家然的印象都是，师傅很健谈，侨福的师傅还慷慨的送了两杯酒。 6️⃣焘 这家在亮马桥，位置有点难找。灯光偏暗，环境很像在东京吃的きもと。老板竟然也是00后的美国留学生，感叹世界的参差。酒肴8+10贯，真的很实在。粒贝又脆又甜，蛇腹油润。未来可期的一家店。 7️⃣鱼新 北京黑珍珠怀石料理。都是小包间，私密性很强。冷食的食材都不错，冷羹鲍鱼金吉鱼，做法有点暴殄天物之势，刺身扳回一局。煮物直呼过瘾，小锅寿喜锅做法的和牛，海胆鹅肝蓝鳍大腹，最后静冈蜜瓜结尾。 8️⃣富山 藏在使馆区里的日料，知名度不高却被惊艳。老板是茅台的经销商，所以店里摆着各种限定版的茅台。最后的甜品是茅台冰淇淋。🍦 9️⃣涵·khan 在丽都的一家日料会席。这家比较适合商务餐，摆盘审美在线，推砌的和牛和海胆看上去比较贵，但经不起推敲。但蜜瓜冰淇淋让我想念到至今… 🔟雾mist 从深圳开来的日料，北京在国贸和南锣都有店。店里可以单点/套餐。味道中规中矩，比较入门的店。 1️⃣1️⃣一阳 性价比拉满的网红日料。价格合理是他唯一的优点😅我吃下来是比较没有记忆点的一顿。