脑出血患者可给予高蛋白、高维生素、高热量、低盐、低脂饮食。限制钠盐摄入，因为钠会加重脑水肿。不吃刺激性食物，尽量少吃食用肥肉、带鱼和动物内脏等高脂类食物。为使患者保持大便通畅，可多吃水果及粗纤维食物。患者应戒烟，减少饮酒。 急性期对于可以进食的患者，喂食物时不宜过急，呕吐和反呛时应暂停休息，防止食物呛入气管引起窒息或吸入性肺炎。昏迷不能进食者可以采用鼻饲流质饮食。