兴县地处吕梁山区，境内多山地丘陵，连片的绿豆田常分布在海拔千米以上的坡地。这里的大明绿豆颗粒饱满，表皮呈均匀的黄绿色，煮后不易烂，豆香浓郁，是当地农户代代种植的传统作物，也是兴县农产品中辨识度极高的品类。

兴县年均日照时间长，昼夜温差大，利于绿豆积累养分；山地土壤疏松透气，且多为天然有机肥滋养，减少了化学肥料的使用。当地农户仍保留着人工除草、自然晾晒的种植习惯，产出的绿豆符合市场对 “原生态” 农产品的需求，不少收购商专程上门采购。

过去，兴县大明绿豆多以散装形式外销，如今随着乡村 e 镇建设推进，当地搭建了电商销售渠道。农户可通过合作社将绿豆统一分拣、包装，贴上 “兴县大明绿豆” 的地域标识，直接销往全国。部分企业还开发了真空小包装，方便消费者储存，进一步打开了市场。

在电商平台的评价区，不少买家反馈 “绿豆颗粒大，煮粥出沙”“多次回购，认准兴县产”。除了零售，兴县大明绿豆还成为食品加工企业的原料，用于制作绿豆糕、绿豆粉等产品。凭借稳定的品质，其订单量逐年增长，2024 年线上销售额较上年提升近 30%。

目前，兴县正推动大明绿豆标准化种植，制定种植技术规范，确保每批产品品质一致。