8块钱做1盆小泡芙
顺香说美食
2024-04-20 12:47:27
泡芙就是磨人精！看似简单但是很容易翻车！
经历了N次失败后 给大家总结的经验😎😎
给大家划了重点在P6和P7，一定要码住❗️
[种草R]材料：黄油55g、水140g、糖5g、盐19、高筋面粉70g、3个鸡蛋
[集美R]做法：
1、黄油水糖盐混合小火煮沸后关火，加入过筛后的面粉搅拌成团至无干粉，再小火加热1分半钟至锅底有一层薄膜。出锅晾至余温。
2、面团少量多次，加入蛋液搅拌至用刮刀挑起呈倒三角，且边缘光滑。挤入烤盘。
3、烤箱200度烤15分钟，再转180度烤12分钟。焖3分钟再开烤箱门，防止出炉塌陷。
❗️重点来了：
1、泡芙体要想做的比较硬挺 用高筋面粉
2、黄油牛奶煮沸后要关火加入面粉，搅拌至无干粉后开始炒，炒至锅底有一层薄膜
3、要分次加入蛋液，呈边缘光滑的倒三角，不轻易甩掉的，如果特别丝滑下落可能是蛋液加多了
4、泡芙烤好后再焖个3分钟拿出来 不然很容易塌陷、烤泡芙或者饼干都建议用烤垫哦
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一勺梦想
烤箱要预热吗
刘浪.
盖上酥皮就是脆皮泡芙了嘛？
海边小酌
为什么我挤出形状时候特别稀，导致挤不出形，瞬间就塌了