热气腾腾的三餐 50%的全麦馒头，既有中筋面粉的柔软，又有全麦的营养，软乎乎的不拉嗓子眼。用家宴馒头自发粉制作可真省事，不用额外放酵母，加水揉一揉，只需一次发酵，馒头有型，还暄软好吃。

【全麦馒头】

【材料】
家宴馒头自发粉50克
全麦自发粉50克
室温清水65克

【制作】
1️⃣馒头自发粉、全麦自发粉、清水入盆；搅拌成絮状，揉成无干粉的面团，饧5分钟；揉成光滑细致的面团；
2️⃣面团切6份，尽量均等；
3️⃣搓成高一点的椭圆形；
4️⃣码放在蒸锅里，发酵至1.5-2倍大；
5️⃣大火蒸，上汽后蒸15分钟，焖3分钟出锅。

【苹果私房话】
1️⃣全麦自发粉可换成全麦粉或者其它杂粮粉，但需添加干酵母，以促进其发酵，光告馒头自发粉中的酵母，会延缓发酵速度；
2️⃣发酵是否到位不以时间为标准，因为一年四季的温度皆不同，看生坯状态，是原来的1.5-2倍大就可以蒸了。