古人的智慧不时不食，春吃芽、吃心（菜心）。 院里的头茬香椿不肥壮，但鲜嫩且香气浓郁，香椿摊鸡蛋是首要安排上的。配一碗棒渣米粥，黑全麦馒头，落胃的中式早餐是养人脾胃的。 - 早餐： 棒渣大米粥/黑全麦馒头/香椿摊鸡蛋/杭椒炒香干/溪鱼干 - 【香椿摊鸡蛋】 1️⃣、锅烧开水，放入香椿，烫至香椿颜色由暗红变绿，捞出浸入凉水，降温后捞出攥干水，切成碎末 2️⃣、大碗里打入3个鸡蛋，加1茶匙盐、2汤匙温水打匀蛋液 3️⃣、把香椿碎放入蛋液碗里，搅打均匀 4️⃣、锅加油，烧温热，倒入香椿蛋液，轻晃锅子让蛋液流开铺满锅底，小火烘至蛋液成型，翻面再烘至蛋液完全凝固即可。