有点晚了，北京让人痛心的几件小事。最近聊北京老字号，正巧昨天又在东边的一家小店，不是什么省级国级老字号，连县级也不如列，仅仅是一家街道老店，买了点黏食。又想起曾经的探店经历，还有以前偶尔才出没在电线杆子底下的三轮车，小吃手艺真没的说，想起以前有几个不大有名的胡同老字号才更像老字号。 现在还想念很多年前在一个小推车买的用山楂做的一种糖果，有附近老人告诉我用的这不是山楂，是榅桲。用榅桲做的甜点，北京现在哪里还有？我估计当年电线杆子底下的老者可能也干不动了。 在北京，也许这样的事属于不足挂齿上不了台面的小事儿，但它们才是有些北京人会念叨的老北京的细节。这不是老北京文化吗？需要保护下去吗？还有谁在意吗？ 也不能说这些工作没有做，我大概了解一点北京一些小吃的非物质文化保护基地情况，北京护国寺小吃北京稻香村公司都有列入保护传承目录的。甚至每年还有几个协会负责评选。 不过好像和现实的一些评论不大一致。这就有一个问题，一些挂专家名头的人的评选意见，和一些在老店买过吃过还记得老味道的人的记忆，哪个更靠谱？ 比如我昨天买的萨其马，和现在市面上的基本不一样，反而让我想起王世襄的文章里写过的萨其马，但我并没有吃过更早的北京的萨其马。 所以趁一些在北京城墙豁口捉过蛐蛐，迈进过正明斋祥聚公的门，这么一些人，趁他们脑子还不糊涂说话还利落，让他们参与老北京小吃的评选，盲测，不看名号，仅凭口感记忆。看看满北京还有没有遗留下的真正老北京风味。 这真的需要保护起来，不要那么笼统，不可能某一个公司把北京小吃绝活都收进你一个公司了，北京哪个单位这么牛X？谁告诉我。做好一样不错了，比如正宗北京萨其马手艺传人，正宗麻酱烧饼传人，艾窝窝大师，现在找到擅长某一样的就很不错万幸了。 这话太长，在网上这样的内容也不怎么推送，事儿不大，不热闹。但一些城市的细节的东西，确实在悄悄流逝，这个时代为之伤感是奢侈的。 以上，一个曾经的北京探店小博主的感想。话一说起来饭都凉了。
