回锅肉:是川菜。 剁椒鱼头:是湘菜。 白切鸡:是粤菜。 一品豆腐:是卤菜。 如图所示，中国各地菜系一览表。一共十大菜系，可以说都是各有特色。只是现在交通发达，各地相互交流越来越多，菜系区分也不如以前差距那么大。可以说无论在中国哪个地区都能吃到各大菜系的名菜。甚至有的菜品经过改良，已经分不出哪个菜是哪个 菜系 的名菜了。其实这也是时代进步的标志，对于老百姓来说，不需要知道这是哪个菜系的名菜，只要知道它好吃就行了。
回锅肉:是川菜。 剁椒鱼头:是湘菜。 白切鸡:是粤菜。 一品豆腐:是卤菜。 如图
整合加展示自己
2024-04-04 22:43:47
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小持gg
回锅肉怎么就是川菜了？ 我从小吃肉都是煮熟了再炒着吃的，应该到九十年代末才开始直接抄着吃。 从小吃多回锅肉了，现在闻到回锅肉的味道就想吐，那口煮过的肉味实在是受不了。
潸然小雨 回复 06-25 21:21
你那个是回了锅的肉，不是回锅肉，不要以为煮了再炒的肉就是回锅肉。我从小也吃剁椒鱼头，所以剁椒鱼头就不是湘菜了？盐煎肉小炒肉一个做法，但也不影响川菜中有盐煎肉湘菜中有小炒肉。川浙鄂菜中都有东坡肉——基本上东坡戴过的地方都有，做法不同，但都是这个名字。中国各地区各菜系中有大量名字和做法相同或不同的菜，正好说明我们之间的交流和流通是充分的是悠久的，而不是割裂的。川菜中有回锅肉东坡肉，其它菜系中也可以有。
一切美好 回复 06-29 18:40
我觉得川菜比湘菜好吃，
桐桐
浙菜？啥玩意？淮扬菜系和浙菜就不沾边……
東凰 回复 04-22 09:24
你说的，关我屁事。
事实胜于雄辩 回复 04-25 08:46
很明显小编的意思是江苏要拼入浙江
野猪大祭师
北京没有美食，北京只有讲究[抠鼻]
诛建奴 回复 06-21 13:08
后来他又去了四川，江苏，浙江，广东，湖南，所以才有了八大菜系对不？
诛建奴 回复 06-21 12:23
可拉倒吧，有史记载山东菜进入宫廷是元末，明代宫廷山东菜就很盛行，蛮清保留了明代的东西鲁菜才得以延续。
83哥
四大菜系，鲁川粤淮扬
小仙女璐璐 回复 06-30 00:50
淮扬菜就是浙菜
黑洞 回复 06-24 11:57
上不了台面？你指着这个面是啥？你如果说的是国宴层面权当我没说。但是家里招待客人，我感觉东北菜老有排场了，关键好吃实惠。东北菜有一点我不喜欢，青菜根不去干净，一锅给你烩了里面[哭笑不得]。
二级巡视员
我心目中的四大菜系是：青菜白菜菠菜韭菜。
柔情瑞楚 回复 06-18 23:54
咸菜榨菜梅菜花菜
粤西马大哈
不吃白切鸡的都是北方！！！
你若撒野 老子我把酒奉陪 回复 粤西马大哈 04-11 16:40
终生难忘
粤西马大哈 回复 04-11 16:11
[捂脸哭]
情殇落叶
鲁菜， 不是卤菜。卤，是一种烹饪方式，不是一个单独的菜系。
林中杉 回复 04-10 20:26
怀疑你不是中国人~
醉酒依枪笑红尘 回复 04-10 13:49
你看看 连个美国人都比你懂
且听风吟
川鲁粤淮扬，四大菜系，你把淮扬菜排哪去了！
麦田 回复 06-14 06:14
不叫落魄，是融入日常生活寻常百姓家了。鲁菜技法最基本的葱花爆香谁炒菜不用？西红柿炒鸡蛋，紫菜蛋花汤，都是鲁菜。
漂泊的蒲公英 回复 06-20 17:05
你不会以为川菜只有麻辣一味吧，高端的川菜也不少，开水白菜很多人都知道,芙蓉鸡片牡丹鱼片这些菜现在能做到顶级的都是大师
风林火山
讲个笑话，湖南为推广湘菜，泡制了一个湘菜超过川菜成为全国第一的数据，但是在统计时，把火锅，麻辣烫，串串香，干锅，冒菜，都排除在外，理由是这些不属于烹饪菜
落不心
不管四大…八大…十二大……随便怎么排……必定有川菜……
用户10xxx85
国宴淮扬菜呢？
你若撒野 老子我把酒奉陪 回复 04-11 16:01
国宴就算了吧，看老饭骨做了不少，凡是带骨头的都得去干净了，怕卡着，虽有‘食不厌精脍不厌细’之语，将食材弄到这个份上也太过分了吧？
王二蛋
鲁菜可从来都没排到这么靠后过
流星 回复 05-13 14:53
鲁菜是四大菜系之首
话少少
卤菜？
分寸
湘菜是个什么玩意儿？？什么时候轮到湘菜说话了？？
用户18xxx03 回复 04-27 16:17
再怎么，也比广西快啊😄
南极洲用户65xxxx87 回复 06-29 12:32
看来你是吃过放🌶️和放💩的，不然怎么知道一个味？看来你是吃过放🌶️和放💩的，不然怎么知道一个味？
二双
康熙和乾隆下江南就是喜欢淮扬菜！浙江菜与苏菜比差远了！
狼不吃肉 回复 06-19 10:58
你吃过几个浙江菜？
诗和远方
宫保鸡丁也成川菜了。。
入戏太深.失了分寸 回复 06-23 05:30
宫保菜属于川菜独创……
诛建奴 回复 06-21 12:10
什么鲁川菜，有京鲁菜，津鲁菜，说是北京鲁菜，天津鲁菜。鲁川菜是什么？山东川菜？
羊没吐气
还得是鄂菜和粤菜吃着舒服
用户79xxx47 回复 04-11 13:28
第一次听说鄂菜[滑稽笑]
柏桦林555
香菜是一种配菜不是菜系。本只有四大菜系，其他只是衍生的，没必要分开。
今天我狠怒 回复 06-25 15:58
。。。你认为菜系标准是什么？
今天我狠怒 回复 06-25 15:59
不好意思，就是抄袭。现在还在抄湘菜。
小鹿567
这些菜中，又有几个能比徐州菜好吃的。
海盗
你看看川菜粤菜把你们吃成营养不良了，没有几个人超过一米六。人家鲁菜把山东人吃的英俊潇洒。去河北旅游看了好的南方女孩都嫁到不富裕的河北，人家说个子高有男子气概。
用户34xxx56 回复 04-14 14:02
没有几个人超过一米六....你也真的是张口就来，我183在现在年轻人里也不算高，我在国企上班好多北方女孩都嫁过来了，人家说有钱有安全感。我很多新疆同学也想离开疆内，无奈你们那边太左了出不来
诛建奴 回复 用户34xxx56 06-21 12:18
可以可以，183在你们那里不高，但在我们山东算高的。
调节扣其实
我管你什么菜系，最后好做都是家常菜，分这么细干嘛
最爱唐嫣 回复 05-02 00:57
菜系是学术性，家常菜是生活，别搅浑了。
音乐丝带
扬州狮子头是浙菜？不觉得怪异么
心若雪丶劍如光 回复 用户10xxx00 05-24 20:27
传下去，扬州是浙江的。
用户10xxx00 回复 04-12 23:08
大概可能也许，他认为扬州是浙江的[doge][doge][doge]
日落孤城
文昌鸡海南的，不是广州的
水电工 回复 04-13 16:49
海南原属广东
彰润 回复 04-11 21:55
海南菜属粤菜系，海南几大名菜用北方人的话说就是全放开水里煮煮就捞出来[呲牙笑]
un
中国第一菜系通常指的是鲁菜。鲁菜起源于山东省，是中国八大菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最大的菜系之一，被誉为八大菜系之首。其特点是清香、鲜嫩、味醇，拥有悠久的历史文化底蕴，对后世其他菜系影响深远。经典菜品包括葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠等。 然而，关于“第一菜系”的认定并非绝对，且可能随着时代变迁、人们口味偏好及餐饮业的发展而有所不同。例如，川菜因其广泛的受欢迎程度和门店数量，在现代社会也被许多人视为“第一大菜系”。因此，这一称号在一定程度上也取决于评价标准和时代背景。总的来说，鲁菜在历史上占据重要地位，而川菜则在现代饮食文化中有着极高的影响力。
元素 回复 07-04 06:45
这么多评论，你说的最中肯，其他菜系大都是从鲁菜演变的，葱姜蒜爆香、煎炒烹炸[滑稽笑]
东方阿郎
我觉得徽菜最好吃，它兼顾了南北风味，不信到蚌埠市走一走就知道了！
er
必须顶客家菜
一辈子对宝好
你所谓的北京烤鸭、北京烤肉是正儿八经鲁菜，师承济南章丘黄家烤肉！
孙悟空三打祝家庄
苏菜给你并到浙菜了？
鬼才晓得
连东北菜和北京菜都有，竟然没有淮扬菜
夜乘以 回复 篮球是竞技体育 04-22 03:45
最绝的扬州狮子头浙菜[拍手]，这得多大脸啊？
篮球是竞技体育 回复 04-10 18:48
淮扬菜被浙菜给收购了 哈哈哈
六斤月
淮扬菜呢？
劉林鬆 回复 04-26 20:20
被浙江人吃了
鐵血丹心 回复 04-09 21:06
并到浙菜去了
一笑而过
豆腐做卤菜可以 卤猪耳朵 卤豆腐干 下酒不错
果然
蒜泥白肉是东北菜?白片肉的确是东北开整的，但是蒜泥白肉可是成都的竹林小餐。还有什么叫广州文昌鸡?文昌可是海南的地名。
老狼 回复 04-10 22:07
这个没问题，海南以前不是省，广东管辖。
紫茵
蒜泥白肉是川菜，一看就不是四川人写的
Sirius
陕西的肉夹馍，哨子面，擀面皮[哭笑不得]
劉林鬆 回复 04-26 20:21
擀面杖
金刚不坏
其实能真正被认可的只有川鲁粤苏，其它的都太小众了！~[烤串]
南江
白切鸡好像我们福建也有，白切鸡加酒糟腌几天味更好。
箫筱飞雪0928
只认四大菜系，鲁菜川菜粤菜和淮扬菜，其他都是这些演化出来的
箫筱飞雪0928 回复 诛建奴 06-25 06:51
虽然豫陕是中国文明的发源地，但是你硬凑到菜系里，那就是你目不识丁，文盲一个而已
诛建奴 回复 06-21 12:21
这你就胡说了，历史最长的只有豫菜鲁菜陕菜，其余的菜系都是在这几个菜系上演化的。
用户17xxx98
有什么好争的不管哪个菜系都是因地制宜 像东北铁锅炖是因为气候寒冷 湖南 四川是因为气候潮湿吃辣椒去湿 在海边的就海鲜多 鲁菜因为菜的品种多就各种葱姜蒜爆香 别说国宴了 国宴是因为照顾老外和老人吃的就比较清淡和其他的没关系
帐号不安全停赛三天
东北菜第一，粤菜第二。
牛哥看世界
鸡汤余海鲜是什么？
田锦夜 回复 04-10 14:57
汆
牛哥看世界 回复 04-24 02:23
余海鲜[大哭][大哭][大哭]
李言昭
还是川菜最受欢迎啊
驻倭华军
看到没，这里的例子里川菜几个辣的？
用户10xxx60
差评！！！没有潮菜！
小米粥 回复 04-11 01:34
一嘴味精，真上不了台面
用户15xxx50
蒜泥白肉是川菜
讲道理
烤鸭是北京菜？？？
阿广
狗肉是桂菜
流星
确切的说就是四大菜系后边的都是在这几大菜慢慢演变出来的[抠鼻]
用户16xxx05
小骗八大菜不知道，真是的，回炉去
阿狸先森 、
豫菜让作者吃了？
宁远杰
桂菜：扣肉
大磨叽68
有没有人发现闽菜最贵！
永远向前
锅包肉我喜欢
微风海岸
北京只是个市，还不是中国最大的市，其他的都至少是省。
江苏省精神卫生中心刘主任
一品豆腐怎么是卤菜？！！！
诛建奴 回复 06-21 12:19
是，菜名带一品的基本都是鲁菜，就是一品大员的意思。
盼洪武 复中华
文思豆腐是浙菜？
月上柳梢头
还是我们广西好，有啥吃啥，没啥挣的
月上柳梢头 回复 Ethan 04-13 23:58
[哭笑不得]我们广西都没有什么菜谱，
Ethan 回复 04-10 23:57
说实话，我吃不惯广西菜，全国这么多菜都能吃，唯独去了一趟桂林，老馆子，竟然吃不习惯[裂开]。最后就是要么肯德基，要么米粉，吃了一周
≈ Last
国宴菜淮扬菜和江浙菜差不多，不过可笑的是作为淮扬菜地区的地区，居然放辣椒，苏南浙北浙东，基本本地人不会放辣椒的，实在想不通为什么讲江淮方言的人喜欢吃辣椒。国宴菜不是提倡清淡。
李永 回复 04-13 16:03
太绝对了，苏锡常一样有人吃辣。现代人口味杂了
zuozuo82501
还是川菜好吃不贵
就不洗脚
还卤菜？？你咋不说还有凉菜，热菜？荤菜，素菜？？
阳光
北京菜、东北菜应该是鲁菜吧？
一二三四五六七
白切鸡是华南菜
无为杖
虽然我是个浙江人，但是扬州狮子头算浙菜过分了吧，淮扬菜呢？
劉林鬆 回复 04-26 20:23
文思豆腐也是扬州菜
阿白
卤菜是那个菜系？
用户96xxx43
卤菜是哪儿的菜？
尤先生
扬州狮子头怎么成浙菜了？江苏的维扬菜系那是八大菜系之一，比浙菜有名多了，
飞叔究极
🈶他喵的浙菜吗？淮扬菜让你给吃了？往前捯饬几百年鲁菜必须称王。
风起云涌
以前说四大菜系里有的淮扬菜这还整没了
man~subjugate!~亡命天涯（
北京真是美食的荒漠
无悔
谁告诉你的白切鸡就是粤菜的？[打脸]
用户23xxx54
浙菜是什么菜，不是淮扬菜吗？！
正经不是人
好想都吃吃看是什么味道
阿松
外面吃饭首选川菜，其次是湘菜，再次选粤菜
晓晓
我还是爱吃闽菜，主烹肉和海鲜的搭配。就是食材太贵
正能量青年
扣肉
江淮烟雨人
现在上海很多饭店都有臭鳜鱼这道菜了，徽菜这几年发展速度很快
LION
前三个是菜系，第四个是制作方法，分类标准不统一，思维混乱。
元素 回复 07-04 06:48
第四个是老祖宗[滑稽笑]
加油
河北河南没有成大的菜系是因为人口流动大战争多
！！！
浙江要把江苏并了[滑稽笑][滑稽笑]
忧伤中微微一笑
浙菜里就一个超难吃的西湖醋鱼是浙江的，其他都是江苏的[doge]
软饭协会冠军
你们再这样我们要开分店了，明天整个渝菜系了，搞不死你们[静静吃瓜]
用户17xxx36
白斩鸡哪里的
Ethan 回复 04-10 23:59
真不好说，南方都有，就是蘸料不同，叫法不同吧，有叫白斩鸡有叫白切鸡的。江浙一般蘸酱油。
国服喷子
就川鲁湘粤四大菜系
否极泰来666
狼群里怎么混进了一只哈士奇和泰迪[并不简单]
用户79xxx47 回复 04-11 13:29
鄂菜[滑稽笑]
夜乘以
作者还要点脸？淮扬菜给你贴个浙菜？
依然
现在是食材不行，没以前的好吃
张金华电梯
四大菜系之一的国菜维扬菜都没有？
哒哒哒哒哒
白斩鸡成了粤菜？？？
Hit
淮扬菜被你吃光了
No Pain No Gain
扬州狮子头归浙江了，干脆浙江并给江苏得了，叫江南省多好，少了很多拉扯
没有昵称的昵称
北京这三个是什么东西
明哥
十大菜系居然没有淮扬菜？
huise9999
豫菜呢
老K
辽菜：雪绵豆沙
用户61xxx72
蒜泥白肉是东北菜？俺们这边大小餐馆都有这个
神兽鸿鹄
蒜泥白肉恐怕是川菜
68ZQ15
扣肘子是哪的菜？东北大席上几乎都有，没有的也弄个扣肉，鲜香不腻很好吃。
喜欢射洪
一品豆腐是“滷”菜，？我曰丶曰丶曰。就這水平出來找狗糧？
烟圈
没有淮扬菜和本帮菜，能说中国几大几大么？
用户17xxx75
桂菜呢[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
强仔
这是你个人意见吧，瞎扯淡