波兰种牛奶排包来啦，一次发酵超简单

我的烘焙日常 爱上波兰种了！做出来的面包真的超柔软，而且只需要一次发酵，省时省力，对于新手来说可真是太友好了，快来和我一起试试吧～ 今天分享的是牛奶排包，纯粹的奶香味道，上面刷的是蛋黄液，金灿灿的，超级有食欲，给孩子当早餐太棒了，先来上配方～ 📝波兰种 温水100克 | 酵母粉1克 | 高筋面粉100克 📝主面团 高筋面粉250克 | 鸡蛋1个 | 白砂糖30克 耐高糖酵母粉4克 | 牛奶90克 | 黄油30克 | 盐4克 📝过程 1⃣制作波兰种：水+酵母+高粉，混合搅拌均匀，密封盖好，室温发酵至2-3倍大 2⃣做好的波兰种+高粉+鸡蛋+白砂糖+酵母+牛奶，揉出粗膜，再+黄油+盐，揉出薄薄的手套膜 3⃣面团收圆，室温松弛十分钟，直接分成6等份，收圆小面团再松弛十分钟，擀成长方形，从上往下轻轻卷起来，收口处捏紧，搓成长条放在烤盘里 4⃣放置烤箱发酵，35℃ 约一个小时，发酵至原来的2倍大 5⃣表面刷一层蛋黄液，我用的是两个蛋黄，刷纯蛋黄液比刷全蛋液出来的颜色好看，此时记得预热烤箱 6⃣上下170℃ 25分钟，观察颜色满意后，盖锡纸，以免颜色过深 ❗️小小tips ✅波兰种可以提前做好，发酵至2-3倍大，放冰箱冷藏，第二天直接揉面，更节省时间 ✅没有发酵箱，就用烤箱发酵，为了增加湿度，里面放一杯温水，效果也是贼好 早上煎个培根或者鸡蛋，把面包条切开夹在里面，再来一杯牛奶，孩子的快手营养早餐就做好了，超好吃，快去冲～