吃出春天的味道！ - 健康资讯(众力资讯网)

🌿中国人的饮食最讲究时令了，每个季节，总有那么几道值得期待的时令美味。而讲到春天，必不可少的就是香椿了。 🌿香椿是一种季节性很强的时令食品，只有在初春时节，人们才有机会尝到它新鲜的滋味，所以显得尤为珍贵。香椿当然越鲜嫩越好吃，在每年农历三月初，香椿树慢慢长出小芽，等芽长得稍微饱满，便是吃香椿的最佳时间。 🌿这时间只停留短暂的两三周，时机一过，香椿芽便长成大枝叶，不能吃了。但中国人对它的喜爱，却没有因为它短暂的季节性而打折扣，反而，愈是珍贵的食材，人们对它愈是情有独钟。 🌿我国种植香椿树的历史十分悠久，在庄子的《逍遥游》中记载：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”由此可见，香椿不光早就为人们所知，还以长寿之树而闻名，因而，后来又有了“椿龄永衔”“椿庭厚生”等祝寿的句子。虽然不知道香椿是否有使人长寿的功能，但人们却为其赋予美好的寓意，经历世代变迁，香椿愈发惹人喜爱。而现代人对香椿的钟情却并不局限于此，香椿所带有的特殊香气，也是获得人们青睐的原因。当冬去春来，大地回春，香椿的嫩芽慢慢长出时，它的香味便随着上升的气温和春风飘散开来，隔着老远的距离都能闻到。诱惑了人们一整个初春，等到香椿芽可以食用的时候，其独特的风味和口感，就更加令人难以忘怀了，如此，便注定了香椿在蔬菜中的绝对地位。