🍃食材: 鸡爪、黄豆（提前一晚上泡好)、葱姜蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒 🍃做法: 1、鸡爪洗干净剁开，姜蒜和小米椒切末，葱切葱花。 2、鸡爪冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水捞出来冲洗干净。 3、另起锅放入适量油，油热下入一勺豆瓣酱炒出红油,放姜蒜末、小米椒和一勺辣椒面、一勺老抽翻炒出香味。 4、放入鸡爪翻炒上色，加两勺生抽➕小半勺老抽➕小半勺蚝油➕八角、桂皮、香叶翻炒均匀，倒入适量开水（水没过鸡爪），放入泡好的黄豆，➕少许白糖和胡椒粉。大火煮开后转中小火炖40分钟，炖好后放入少许鸡精和葱花翻炒均匀，最后转成大火收汁即可。