超厚实肉松蛋糕卷✅不开裂不掉皮不回缩㊙️

我的烘焙日常 今天的香葱肉松蛋糕卷，颠覆了我对蛋糕卷的看法，用肥美来形容它，一点也不过分！ 果然是大神级别的，名不虚传！姐妹们，赶紧做起来，照着做，胖乎乎的卷卷不是梦，配方赶紧码住！（原配方我是参考靓鬼老师的，因为用的低粉不一样，稍微做了改动） 📝材料 ▪️鸡蛋5个（每个带壳60克左右） ▪️牛奶55克 ▪️玉米油40克 ▪️低粉60克 ▪️盐2克 ▪️白砂糖55克 ▪️柠檬汁2克 📝制作过程 1⃣牛奶+玉米油+盐，混合搅拌均匀，（制作蛋黄糊加盐，我是第一次做，真的惊艳到我了，口感太棒啦） 2⃣筛入低粉，搅拌至无干粉颗粒，再加入蛋黄，搅拌顺滑，做好的蛋黄糊呈线状滴落状态，如果特别浓稠，可以少加一点牛奶进行调整 3⃣蛋白打发至硬性，我的蛋白霜打发的都是比较硬的，不仅不会开裂，而且蛋糕卷会很蓬松哦 4⃣取一部分蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌几下，再倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀，从高处倒入烤盘，先用硅胶铲往四周推开，再用刮板刮平表面，撒上葱花和肉松，送入提前预热好的烤箱 5⃣放置烤箱中层，上下150℃30分钟，最后10分钟提高上温至170℃，怕肉松上色太深，加盖了锡纸 6⃣出炉后，提着油纸两个角，轻轻移至晾网上晾凉，凉了之后再撕四边油布，上面盖上油布，翻转过来，借助擀面杖轻轻卷起来，室温定型半小时就可以切块儿了 ❗️❗️❗️❗️❗️ 之前我觉得我做的也可以，但是！！！今天的卷卷，真是太绝了！当我切了一块儿，拿在手里时，那种蓬松，肥美，胖乎乎的感觉着实让我激动，立马尝了一口，那种微咸加上肉松海苔的脆香，还有烘烤过的葱香，真的妙不可言！ [红色心形R]保持初心，用空杯的心态，向优秀的老师学习，烘焙道路还很长，希望我们都能够越来越好，加油小伙伴们♥️♥️♥️