🔥私房卖爆的麻辣贝果🥯好吃到尖叫‼️
楚昕评美食
2024-02-07 12:29:16
终于对麻辣贝果🥯下手了，一口下去真的太上头了，越吃越香！
也是用的小高姐的液种法，低糖无油，做出来的口感韧韧的，真嘟很绝❗️
【材料】：
🥯液种：
90克高筋面粉｜2克干酵母｜125克水
🥯主面团：
135克高筋面粉｜10克细砂糖｜2克盐
🥯馅料：
肉松、辣条适量
✅做法：
1⃣️先做液种，90克高筋面粉+2克高酵母+125克水混合一起，搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵2小时-3个小时（发酵好表面会有很多泡泡）。
2⃣️把主面团的材料倒进液种里，搅拌成絮揉成团，揉搓5分钟左右至光滑的面团。
3⃣️盖上保鲜膜静置20分钟，分成4等份搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4⃣️擀成方正的形状，翻个面，放入肉松辣条，从上往下卷起来收口捏紧。
5⃣️把一头擀开，另一头绕过来包进去，收口捏紧，收口朝下放到油纸上。
6⃣️放进烤箱，放一碗热水，32度发酵20分钟左右。还剩5分钟的时候去煮糖水，煮至水冒泡转小火，贝果🥯两面各煮20秒，捞起沥干，表面粘上辣椒面。
7⃣️放进提前预热好的烤箱中层，上火210度，下火200度，烘烤18分钟左右。
辣条我选用的是麻辣王子，咸辣口有嚼劲。正宗麻辣辣条就吃麻辣王子，吃一口真嘟很上头，不愧是新一代川菜掌门人和辣条发明人共同研发的。
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