哈喽各位吃货们！冬天到了，是不是又开始馋那口热乎乎的关东煮了？便利店门口那锅咕嘟咕嘟的关东煮，每次路过都忍不住买几串，但价格嘛……你懂的！今天我就来教大家在家轻松复刻便利店同款关东煮，成本不到外面的一半，味道却更胜一筹！

你知道吗？关东煮其实是个"误会"！它的日文名是"おでん"，原本是"御田乐"的简称，起源于日本室町时代的"豆腐田乐"——就是把豆腐串起来烤着吃的小吃。

到了江户时代，人们开始把各种食材放进汤里炖煮，这才有了现在关东煮的雏形。而"关东煮"这个名字，其实是关西人给起的，因为这种浓口味的做法来自关东地区，为了和关西清淡的口味区分开，就干脆叫"关东煮"了。

1923年关东大地震后，关东和关西的厨师们互相交流，关东煮的做法也变得更加丰富。1979年，7-Eleven便利店开始售卖关东煮，从此这道美食走进了千家万户，成为冬日里最温暖的慰藉。

灵魂汤底：关东煮的精髓所在，想要做出好吃的关东煮，汤底是关键！传统的日式高汤讲究"昆布+柴鱼片"的黄金组合，鲜味层次超级丰富。

基础汤底配方（3-4人份）：昆布15g（提供海洋的鲜甜），柴鱼片30g（增添深度鲜味），清水1.5L，清酒50ml（去腥提香），生抽30ml（咸鲜基础），味淋30ml（增添甘甜），白糖1小勺（平衡味道），

懒人版汤底：如果觉得熬高汤太麻烦，可以直接用市售的关东煮调料包，一包就能搞定！或者用"昆布+木鱼花+味淋+酱油"的简易组合，味道也很不错。

熬汤小技巧：

1. 昆布要冷水浸泡30分钟再煮，这样鲜味才能充分释放

2. 煮到即将沸腾（约80℃）时就要捞出昆布，否则会发苦

3. 加入柴鱼片后关火焖5分钟，不要煮太久，不然会发苦

4. 所有调味料要在60℃左右加入，避免高温破坏风味

食材选择：丰俭由人，随心搭配。关东煮的魅力就在于食材的多样性！想吃什么就放什么，完全不用拘束。

经典必放三宝：

1. 白萝卜：关东煮的灵魂！去皮切3cm厚块，表面划十字刀，焯水5分钟去涩味，煮到透明状最好吃

2. 鸡蛋：提前煮到全熟剥壳，用牙签扎几个小孔，吸饱汤汁的卤蛋绝了

3. 魔芋丝：低卡又Q弹，用盐搓揉3分钟去碱味，打结后下锅

丸子类（根据喜好选择）：鱼丸、贡丸、牛肉丸。竹轮、鱼豆腐、甜不辣。蟹棒、虾滑、鱼皮饺。

蔬菜类：香菇（切花刀更入味），海带结、玉米段，娃娃菜、金针菇

豆制品：油豆腐（用开水烫一下去油），豆腐泡、厚油豆腐，豆腐皮袋（福袋）

制作步骤：手把手教你成功

第一步：处理食材，白萝卜去皮切厚块，表面划十字刀；鸡蛋煮熟剥壳；魔芋丝用盐搓揉后冲洗干净；所有油炸类食材用热水烫一下去油。

第二步：熬制汤底，昆布冷水浸泡30分钟，连同水一起煮到即将沸腾时捞出。加入柴鱼片，关火焖5分钟后过滤。加入清酒、生抽、味淋、白糖，小火煮10分钟调味。

第三步：分层炖煮，先放白萝卜、魔芋丝、鸡蛋等耐煮食材，小火煮40分钟。再放豆腐、海带结等，煮15分钟。最后放丸子类，煮10分钟即可。

第四步：关火焖入味，煮好后不要急着吃！关火焖30分钟，让食材充分吸收汤汁。或者放冰箱冷藏过夜，第二天再加热，味道会更浓郁！

实用小贴士：让你秒变大厨

1. 汤底可以反复使用：煮完第一轮的汤底过滤后，第二天再煮时只需补充一些水和调味料，味道会更浓郁，日本人称之为"隔夜汤底"。

2. 白萝卜要选胖胖的：表皮有光泽、重量沉的萝卜水分足，煮出来更甜糯。

3. 火候要控制好：关东煮要小火慢炖，保持85-90℃的温度，不要沸腾，这样食材才不会煮散。

4. 调味宁淡勿咸：因为食材本身会吸收汤汁，太咸了就没法吃了。可以先少放酱油，最后尝味再调整。

5. 蘸料是点睛之笔：可以搭配黄芥末、七味粉、柚子胡椒，或者自制蘸料（酱油+葱花+芝麻油）。

6. 保存方法：煮好的关东煮冷藏可保存2天，再次食用时小火加热，不要反复煮沸。

营养小知识：关东煮其实是一道很健康的料理！白萝卜富含膳食纤维和维生素C，有助于消化；魔芋丝低卡高纤，是减肥期的好选择；各种丸子提供优质蛋白质；昆布和柴鱼片富含碘和微量元素。

而且关东煮少油少盐，暖身驱寒还不伤肠胃，冬天吃正合适！

一锅热气腾腾的关东煮，不仅温暖了胃，更温暖了心。周末在家煮上一大锅，配上一碗米饭，追剧看综艺，简直是冬日里最幸福的事！

别再羡慕便利店的关东煮了，自己动手做，想吃多少煮多少，食材新鲜又放心。赶紧收藏这篇攻略，这个冬天，让关东煮自由不再是梦！