宜昌，这座依江而生的城市，拥有长江赋予的最丰厚的馈赠——江鲜。2026年的春天，顺着长江的流向，从三峡人家到葛洲坝，从西陵峡到枝江，一路寻味而去，你会发现，每一段江水里都藏着不同的鲜美，每一道江鲜里都沉淀着宜昌人的生活智慧。

寻味之旅的第一站，是三峡人家。这里的江段水流湍急，江鱼肉质格外紧实。江鲶是当地人的心头好，这种鱼没有细刺，肉质细嫩，最适合红烧。土法烧江鲶，先用猪油将鱼两面煎黄，加入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，再倒入啤酒和酱油，小火慢炖二十分钟。出锅前撒上一把紫苏叶，香气扑鼻。夹一块鱼肉，入口即化，汤汁浓郁，拌饭吃能多吃两碗。

顺江而下，来到葛洲坝。大坝建成后，这一带江面变宽，水流变缓，盛产肥美的江团。江团学名长吻鮠，肉质细嫩，几乎没有腥味，最适合清蒸。清蒸江团做法简单，但最考验食材的新鲜度。活鱼现杀，抹上盐和料酒，铺上姜片葱段，上锅蒸八分钟。出锅后倒掉蒸出的汤汁，淋上蒸鱼豉油，再浇一勺热油，滋滋作响中，鱼肉的本味被最大程度地激发出来。吃一口，鲜嫩清甜，满嘴都是江水的味道。

再往下，是西陵峡江段。这里的江段盛产黄颡鱼，宜昌人叫它黄骨头。这种鱼个头不大，但肉质细腻，最适合做鱼汤。黄骨头炖豆腐是宜昌人家的家常菜，鱼和豆腐一起下锅，小火慢炖，直到汤色奶白。出锅前撒上胡椒粉和葱花，喝一口汤，鲜得眉毛都要掉下来。黄骨头的刺很少，老人孩子都能放心吃，是春天补钙的好选择。

最后一站是枝江，长江在这里变得开阔，江滩上芦苇摇曳。枝江人善做风干鱼，冬天将新鲜的江鱼腌制后挂在江边风干，鱼肉变得紧实而有嚼劲。风干鱼可以蒸着吃，也可以煎着吃，最妙的是配上腊肉一起炒，两种不同的咸香在舌尖碰撞，让人回味无穷。在江边的农家乐里，点一盘风干鱼炒腊肉，配一壶当地的枝江大曲，看着江水东流，听着江风低语，这一刻，你才真正读懂了宜昌与长江的深情。