#为何冻梨又黑又甜#冰冻破坏了梨的细胞结构,多酚氧化酶在低温下的活性比较高,它

小赵手机 2024-01-16 18:35:53

#为何冻梨又黑又甜# 冰冻破坏了梨的细胞结构,多酚氧化酶在低温下的活性比较高,它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质。在冷冻的过程中,过低的温度还会破坏梨子表皮的营养成分,从而变成黑色。食用冻梨之前,要将冻梨放进冷水中浸泡,待化冻后捞出来食用。无需削皮,只需要在梨皮上戳一个小孔,吸溜一口冰冰甜甜的梨汁,滋味非常特别。你吃过冻梨吗?

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