刷网友分享的“懒人配方”居然挖到宝了！这道虾仁炒乌冬面我做一次炫一次，Q弹的乌冬裹着鲜掉眉毛的酱汁，一口下去既有虾仁的清甜，又有火腿的焦香，连挑食的侄子都捧着碗追着要续面，吃完还舔筷子说“姑姑明天还做”～ 做法简单到离谱，厨房小白闭眼冲都不翻车，今天就把这份快乐配方分享给大家！

说起来这道菜还挺有缘分的，前阵子加班回家懒得做饭，刷到网友吐槽“外卖炒乌冬又油又贵”，底下有人晒出自己的家常做法，配料简单到只有虾仁、火腿和乌冬面，评论区全是“马住”“明天试试”。我抱着“反正家里有食材，失败也不亏”的心态试了一次，结果出锅瞬间被香到！原来好吃的炒乌冬根本不用复杂调味，抓准几个小技巧，几分钟就能做出比馆子还绝的味道。

准备食材超省心，新手也不会买错：乌冬面1包（超市现成的，不用自己揉面太方便）、鲜虾仁200克（去壳去虾线，冷冻的提前解冻也能做）、火腿1根（选肥瘦相间的，煎完焦香十足）、洋葱半个（切细丝，增香提味）、蒜末3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、黑胡椒少许、食用油适量，最后可以备点葱花点缀。记住，虾仁一定要新鲜，不新鲜的会发腥，这是鲜美的关键！

做法步骤来了，全程15分钟搞定，手残党快记好：

1. 虾仁加半勺盐、1勺料酒、少许黑胡椒抓匀，腌制5分钟去腥味；乌冬面开水下锅煮1分钟，捞出过凉水，这样口感更Q弹，炒的时候还不容易粘在一起，这是“不坨面”的秘诀；

2. 调个万能酱汁：2勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖+3勺清水，搅拌均匀备用，提前调酱能避免炒的时候手忙脚乱，还能让味道更均匀；

3. 锅中放少许油，油热后放入蒜末、洋葱丝爆香，接着倒入腌好的虾仁，大火快速翻炒至变色，盛出来备用（虾仁别炒太久，不然会老得像橡皮筋，变色就捞超嫩）；

4. 同一口锅不用洗，放入切好的火腿片，中小火煎至两面微焦，逼出油脂更香；

5. 倒入过凉的乌冬面，用筷子轻轻拨开，淋上调好的酱汁，开大火快速翻炒，让每根面条都裹上酱汁；

6. 最后倒入炒好的虾仁，翻炒30秒，让虾仁吸收酱汁的香味，撒上葱花就能出锅啦！

刚端上桌的虾仁炒乌冬面香气直飘，乌冬面吸饱了酱汁，Q弹爽滑还带着淡淡的甜味，虾仁脆嫩清甜，咬下去汁水迸发，火腿的焦香和洋葱的清香交织在一起，咸甜适中不油腻，每一口都让人停不下来。我每次做这道菜，都会多调点酱汁，最后用面条蘸着吃，连锅底都要刮干净才罢休。

其实家常美食的快乐很简单，不用复杂的食材和工序，凭着网友分享的小配方，随手搭配就能做出惊喜。这道虾仁炒乌冬面，既有主食的饱腹感，又有虾仁的鲜和火腿的香，不管是早餐、午餐还是晚餐，15分钟就能搞定，省时又美味。

现在每次做这道菜，我都会想起第一次成功时的惊喜，那种把普通食材变成美味的成就感，大概就是做饭的乐趣吧。如果你也想偷懒又想吃得好，或者想给家人换个口味，一定要试试这道做法！相信我，做完你会忍不住和我一样，对着盘子感叹：“怎么会这么好吃！” 快动手试试，记得回来告诉我你炫了几碗呀～