药食同源，既然山药在药方里能够给我们带来这么多的好处，是不是我们平时能适当地多吃一些，也能起到有益健康的效果呢？答案是肯定的。
首先最为重要的功效就是我们说的健脾固肾的功效。比如很多人脾虚引起的大便溏稀、腹泻，吃蒸山药就有很好的改善功效。山药入脾、肺、肾三经，其所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍之多，有促进消化的作用，有利于改善脾胃消化吸收的功能。山药非常营养，大人、小孩都可以食用。
除了健脾祛湿以外，山药还有一种特殊的功效，很多人都不知道，那就是预防肥胖的发生。那是因为山药中富含的淀粉和纤维素会增加饱腹感，会减少人体的食欲，从而也减少了对一些高热量食物的摄入。山药中的纤维素是粪便形成的原料之一，可以有效地促进胃肠蠕动功能，减少胃肠道对于脂肪的吸收，有助于减肥。
再说说山药中的特殊物质——黏蛋白，黏蛋白是一种多糖蛋白质，能够有效地防止脂肪在心血管上的沉积，有效地保护血管壁的弹性，预防动脉粥样硬化斑块的形成。这样的保健功效，不但可以给人的外形减肥，还能给人体的重要脏器减肥。
