家有烤箱，我从小白变成了大厨！配方分享！
梦秋聊美食
2023-10-21 12:40:47
自从家里有烤箱，我就天天霍霍鸡蛋和面粉，从一个做什么都翻车的小白，变成现在也可以轻松做出美食甜点的家庭大厨，心里老开心了，今天就给大家分享一下我经常做的配方，温度和时间的总结，以i7为例子，当然，这个也适用于40升左右的其他烤箱，可以码住做参考哦～
✅可可奶油蛋糕卷
鸡蛋5个|可可粉15克|玉米油45克|牛奶75克|低粉60克|白砂糖55克|柠檬汁2克
奶油：淡奶油200克+白砂糖14克
温度：2层，上下150℃ 150℃（做的是去掉表皮的反卷，如果想做正卷，可以放在3层，最后10分钟提高上温至165-170℃，可以避免掉皮）
✅斑斓蛋糕卷
鸡蛋5个|牛奶70克|玉米油40克|斑斓粉10克|低粉60克|白砂糖55克|柠檬汁2克
温度：2层，上下150℃ 30分钟
✅蛋黄酥（可做12个）
油皮：中筋面粉170克|白砂糖20克|水70克|猪油50克
油酥：低筋面粉120克|猪油55克
红豆沙：25克一个，12个
咸蛋黄：12个
温度：3层，上下170℃ 35-40分钟
✅香葱墨西哥酱面包
高筋面粉220克|鸡蛋1个|牛奶100克|白砂糖20克|耐高糖酵母粉2.5克|黄油20克|盐2克
酱：黄油50克|白砂糖25克|蛋液40克|低粉45克|香葱段适量
温度：3层，上下180℃ 18分钟
✅万能汉堡胚
高筋面粉250克|鸡蛋1个|牛奶120克|耐高糖酵母粉3克|盐2克|黄油25克
温度：2层，上下180℃ 16-18分钟
✅香肠面包
高筋面粉220克|鸡蛋1个|水100克|白砂糖20克|耐高糖酵母粉2.5克|黄油20克|盐2克|香肠3根（切成6段）
温度：2层，上下180℃ 20分钟
✅老式黄油杏仁蛋糕卷
鸡蛋5个|牛奶50克|玉米油40克|低粉55克|白砂糖55克|柠檬汁2克
咸奶油：淡奶油160克|黄油80克|白砂糖18克|盐2克|杏仁片适量
温度：2层，上下150℃ 30分钟
✅花生月饼
饼皮：转化糖浆120克|枧水4克|花生油40克|中筋面粉170克
馅料：花生碎50克|黑芝麻25克|白芝麻25克|莲蓉100克
温度：2层，上下165℃ 16-18分钟
✅我的这台烤箱没有温差，没有磨合期，做出来的蛋糕和面包都非常不错，如果你还拿不准你的烤箱温度，最好用测温计测一下，看看温差再进行调整哦
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