秋日美拉德甜品🤎免烤箱的摩卡板栗糕🌰
凌蝶谈美食
2023-10-18 19:17:49
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和大家分享❶款不需要烤箱的秋日限定甜品‼️不需要烤箱，即使是新手也很容易做成过，加入咖啡和可可的元素，带来更丰富的味道层次，如果我开咖啡店，这款甜品一定是秋日招牌‼️
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🌰食材
板栗仁500g 赤砂糖40g 咖啡液80ml
可可粉10g 直饮水适量 白芝麻适量
淡奶油100g 蜂蜜适量 黄油30g
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🌰制作
1️⃣板栗仁洗净，上锅蒸20分钟。
2️⃣咖啡液、熟板栗仁、可可粉和适量直饮水入破壁机，打成细腻的摩卡板栗泥。
3️⃣将板栗泥倒入不粘锅中，➕淡奶油、赤砂糖和黄油全程小火翻炒。
4️⃣用刮铲不断翻炒至板栗泥的状态，放至室温状态。
5️⃣将板栗泥按50g的重量分成14个小剂子，搓圆后放入板栗糕模具按压成形。
6️⃣将板栗糕底部蘸取适量蜂蜜，再在熟芝麻里滚一滚，自制食物尽快食用完毕即可。
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