这个搭配绝了‼️巨巨巨好吃紫米雪芙包

香甜软糯的紫米+松软拉丝的面包+酥香的雪芙皮 这个搭配真的超好吃啊！！！ - 🍃食材： ▪️紫米馅：紫米120g，炼乳20g，糖8g ▪️主面团：高筋面粉300g，奶粉15g，糖25g，鸡蛋液40g，水145g，鲜酵母9g(干酵母3g)，盐2g，黄油25g ▪️雪芙酱：黄油15g，糖粉10g，低筋面粉16g，牛奶10g 👉模具：学厨CHEFMADE 八角模具 - 🍃做法： 1️⃣紫米洗净，冷藏浸泡一夜，第二天倒入电饭煲里煮熟，煮熟后加炼乳和糖拌匀 2️⃣将主面团中除盐和黄油外的食材放入厨师机桶，先低速混合至无干粉，转中高速揉出厚膜，加盐和软化的黄油低速揉至黄油被吸收，转中高速揉出手套膜 3️⃣面团发至2倍大(28度1小时左右)，排气，分成6份，滚圆，松弛15分钟 4️⃣把面团擀成圆形，翻面，放紫米馅包起来，收口捏紧，放入模具，发至1.5倍大(35度40分钟左右) 5️⃣二发时间来做雪芙酱，黄油软化+糖粉拌匀，筛入低筋面粉拌匀，加牛奶搅拌均匀，装入裱花袋 6️⃣面团发好后表面刷蛋液，挤雪芙酱，送入预热好的烤箱，上火165度，下火190度烤20分钟，上色满意可盖锡纸 - ♥️tips: 👉紫米馅可换成任意自己喜欢的馅，没有模具可以用纸托或不放也行 👉不同烤箱脾气不同，温度和时间需按自家烤箱脾气调整哦