“妈妈，我以为我再也吃不到西贝了！”7岁男孩毛毛的哭闹声，还停留在“西贝品味早读”公众号的删文缓存里。9月23日，这篇以孩子口吻表白品牌的文章，像投入湖面的石子，激起全网群嘲。网友们的吐槽一浪高过一浪：“史诗级公关翻车”“煽情炒作无底线”。
就在舆论沸腾之际，西贝内部悄然掀起更大波澜——广州、珠海、贵州三地分公司高管集体换血，创始人贾国龙一夜之间清空抖音、小红书、视频号内容，仅留一条2024年的旧视频孤零零地坚守。曾经年营收62亿的西北菜巨头，正经历着比预制菜风波更凛冽的寒冬。
【三地高管更迭背后，西贝在布什么局？】1. 广州公司“元老退场”的深意
9月26日，广州西贝餐饮有限公司的工商信息悄然更新。陶发智、齐立强、贾文军三位原股东同时退出，齐立强卸任法定代表人、执行董事、总经理，何娅娜接任全部职务。这家成立于2012年的华南重要据点，如今由内蒙古西贝餐饮集团全资控股。
有业内人士分析，区域高管集中调整往往意味着两件事：要么是战略收缩，要么是管理模式变革。西贝此举更像在强化总部集权，减少地方决策环节。
2. 贵州与珠海：悄然跟进的组织震荡
紧随广州之后，贵州西贝万家餐饮管理有限公司也发生变更，王龙龙卸任法定代表人，由杨生坤接任。而去年5月才成立的珠海市西贝餐饮有限公司，同样完成了齐立强到陈连伟的权杖交接。
三地更迭有个共同点——退出的多是跟随贾国龙打江山的旧部。这不禁让人想起去年西贝门店推行“合伙人制”时的豪言壮语：“让听得见炮火的人指挥战斗”。如今炮火还没停，指挥员却换了人。
3. 组织调整背后的焦虑
2019年，贾国龙曾公开表示西贝永不上市。但如今面对营收压力和舆论危机，这位餐饮大佬不得不重新思考航向。高管集中变更，或许正是为了提升决策效率，应对持续下滑的客流量。就像一艘大船在风浪中紧急加固各个舱室，生怕哪个缝隙先漏水。
【贾国龙清空社交账号，是沉默还是转身？】1. 从“网红老板”到“隐形人”
“西贝老贾爱请客”——这个曾充满个人色彩的账号名，如今只剩下空荡荡的主页。抖音上唯一幸存的视频里，贾国龙正接受“大熊专访”，讲述西贝从内蒙古小吃店成长为年营收62亿的餐饮帝国。那时的他，还能从容分享西北菜的成功哲学。
从频繁出镜到悄然隐退，贾国龙的态度转变令人玩味。有员工透露，预制菜风波后，老板曾亲自下场与网友互动，却因“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋”的回应再遭群嘲。如今选择沉默，或许是最好的自我保护。
2. 企业家IP的双刃剑
贾国龙不是第一个退网的老板。曾经，他的真诚直率圈粉无数：开放后厨、硬刚质疑、分享管理心得。但当品牌陷入争议，企业家个人账号就成了双刃剑。每一条动态都被放大解读，每一个表情都难逃过度诠释。
清空账号，像极了普通人吵架后默默收起朋友圈——不是认输，而是暂时找个地方舔舐伤口。
3. 西贝官方号的“神操作”
比老板清号更引人注目的，是官方号“西贝品味早读”的系列操作。除了毛毛文章，那则《我给大爷一碗汤，大爷要送我北京一套房》的视频同样引发哗然。视频中，店长讲述17岁时因送汤获赠房产的奇遇，被网友调侃“编故事都不打草稿”。
客服坚称这些都是“真人真事”，但消费者似乎不再买账。当真诚被质疑成剧本，再动人的故事也成了冷笑话。
【七岁毛毛文章，为何成了压垮信任的最后一根稻草？】1. 煽情叙事与现实困境的错位
毛毛文章引发众怒的根本原因，在于西贝误判了消费者情绪。在预制菜争议尚未平息时，消费者期待看到的是食材透明化、价格合理化，而不是一个孩子哭闹着要吃饭的煽情故事。
这就像家里水管漏了，你不想听维修方案，却收到一首赞美水多么清澈的诗。
2. 危机公关的致命误区
西贝客服解释，删文是为了避免顾客和员工遭受“网暴”，并强调该公众号是“内部学习渠道”。但这个解释反而暴露了问题——既然是对内号，为何内容充满消费者视角？既想对外宣传，又想在出事时用“内部号”当挡箭牌，这种摇摆注定两头不讨好。
3. 消费者信任的重建之路
几乎在删文的同时，西贝在线下推出了“西贝请您吃饭”活动，发放100元堂食代金券。但这个诚意之举又因漏洞遭遇尴尬——代金券被挂在二手平台打折转卖。
信任就像老汤，要文火慢炖才能出味。西贝现在最需要的，不是更多优惠券或温情故事，而是像当初开放后厨那样，让消费者重新看见实实在在的诚意。
【西北菜的明天，不在公众号里在厨房里】贾国龙清空了他的社交账号，但清空不了消费者心中的问号；西贝更换了三地高管，但换不掉积累已久的问题。也许正如一位老食客所说：“馆子好不好，舌头最知道。把菜做好，比啥文章都强。”
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