酥到掉渣，新手一次成功的螺旋酥 12个螺旋酥的配方： 油皮部分：中筋面粉150克，细砂糖15克，猪油53克，水62克 油酥部分：低筋面粉100克，猪油55克，抹茶粉5克，仙人掌粉5克 油皮平均分为6份，每个46克 油酥平均分为两份：一份加紫薯粉5克，另一份加抹茶粉5克，然后再平均分三份，每个27克 油皮➕油酥：46克+27克（这是2张皮的量，共6份） 蛋黄➕馅料：35克（12份） 步骤：1、油皮部分的材料混合至无干粉，手揉到表面光滑即可，放冰箱冷藏水合1小时 2、油酥部分材料利用刮板混合均匀，辗压两次，放冰箱冷藏备用 3、咸蛋黄喷白酒，烤箱180度烤5分钟 4、油皮和油酥部分按上面的量分好后，松弛20分钟。油皮包上油酥继续松弛20分钟 5、第一次擀长至20厘米，卷起，冰箱冷藏松弛20分钟 6、第二次擀长至60厘米，先接口朝上擀一次，翻面后擀一次，再翻过来擀长至60厘米左右。边擀边用手托着面皮慢慢向下擀，注意力度。切掉白色的面皮，卷起来，冷冻15分钟 7、用锋利的刀一切为二 8、切口朝上压扁再翻个面，用擀面杖依次上下左右，擀成圆形 9、包上馅料，用虎口边推边压最后捏紧收口。 烘烤：风炉模式150度烤35分钟#秋日生活打卡季#
