每回吃肉余下的猪皮，攒了好些时候。 大火滚一滚，耐心刮去油脂，加些小苏打，搓洗几回，淘澄多遍，一片片晶莹剔透。 用厨房剪，慢慢剪成细长条。分成小份，冷冻起来，想吃皮冻的时候，熬一熬就好。肉皮同水等量，放入电压力锅，用“蹄筋”菜单，四十分钟就好了，盛出冷却，紧实q弹。葱姜数片可去腥，想更有味些，加几粒花椒。花椒使皮冻色深，若要洁白清透，可不放。 蒜沫、香油、老陈醋佐味，是儿时的味道。熟食店里发售的，难以比拟。 肉皮冻可以滋阴，皮肤干燥、阴液不足，可以试试，这时候只蘸醋汁即可，蒜沫不用。实在想吃，来点腊八蒜也行。 爱惜即使很些微的食物，这是生命对生命的滋养。 愿意花点时间，来做一样食物，通常都不会难吃。因为，光阴贵重。
