兴县豆面的独特首先体现在原料的精心挑选与精准配比上。在众多面粉品类中，兴县豆面对豆面和白面的选用极为讲究，通常遵循 1:1 的黄金比例 。这种搭配使得兴县豆面既有豆面的清新质朴，又有白面的柔韧劲道，煮制后面条爽滑劲道，入口既有粗粮的醇厚，又不失细粮的顺滑，咀嚼间豆香四溢，层次丰富，与普通面条的单一口感形成鲜明对比。

兴县豆面的制作，和面开始。将按比例称好的豆面与白面缓缓倒入盆中，此时缓缓加入的温水是激发面粉活性的关键，边加水边用筷子快速搅拌，直至面粉变成絮状，这一过程中，水温的把控尤为重要，水温过高会破坏面粉的筋性，过低则难以让面粉充分融合，恰到好处的温水能让两种面粉在水分子的作用下，初步形成紧密的结合。接着，便是用手揉面，揉面时需用巧劲，反复揉搓、按压，让面团在手掌间翻滚，直至面团表面光滑细腻，不粘手、不粘盆，此时的面团内部已经形成了细密而有韧性的面筋网络，为后续面条的劲道口感奠定了基础。

面团揉好后，便进入擀面环节。在案板上均匀地撒上一层薄面，将面团擀成薄厚均匀的面片是个技术活，擀面杖在面团上匀速滚动，力度要始终保持一致，从面片的中心向四周扩展，擀出的面片薄如蝉翼却又不失韧性，透光处可见其细腻的纹理。最后，用菜刀将面片切成宽窄均匀的面条，切面时讲究手起刀落，速度与力度的完美配合，切出的面条粗细一致，根根分明。

煮好的豆面搭配臊子汤，入口的瞬间，首先感受到的是它那恰到好处的筋道，面条在齿间轻轻弹动，每一次咀嚼都充满了韧性。与此同时，豆香与麦香如同一对默契的舞伴，在口腔中交织、融合。豆面的清新豆香率先登场，带着一丝淡淡的清甜，瞬间唤醒味蕾 ；紧接着，白面的醇厚麦香缓缓而来，为这股清新增添了一抹浓郁的底色，使得口感更加丰富饱满。二者相互映衬，既突出了豆面的独特风味，又不失白面的质朴口感，这种独特的风味口感，无论是搭配鲜香的臊子汤，还是清爽的凉拌汁，都能完美融合，展现出兴县豆面百搭又独特的美食魅力，让人回味无穷，每一口都饱含着兴县人民对传统美食的坚守与热爱 。