出于养生的目的，我每天都在早上将一把木耳浸泡到水里。 木耳，在《本草纲目》中，就有利五脏之说。 现代营养学研究也表明，木耳含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、多种维生素以及钙、铁、铜、镁等微量元素。多食，对高血压、糖尿病、高血糖病人十分有益。 基于此，我每天都要在炒菜时加些木耳。 也就是说，每天的中午和晚上，我都以绿叶菜和果实类菜加木耳同炒，并交替着下饭。 绿叶菜，指的是小白菜、油菜、菠菜、空心菜、油麦菜等等。 果实类菜，指的是黄瓜、苦瓜、茄子、胡萝卜、西红柿等等。 炒绿叶菜时，一定要焯一下水。那可以使草酸的含量降低，减少对身体的伤害。 而果实类菜，不要去皮。其皮所含的营养成分，往往大于内里。 坚持用木耳佐之，对于防治老年人的骨质疏松，也有您想不到的好处。 有人迷信于猪骨牛骨可以补钙。 但据我的体会，那真的不如木耳。 我曾一度以肉食为主，但常常出现腰部扭伤。 但我如此素食之后，反觉身体更为健壮。 猪骨牛骨表面看上去，是以钙为主要成分，但其酸的含量不可小觑。 而老年人以青菜加木耳为主要的食谱，据我个人体会，那真的可以远离血液粘稠等疾病对身体所造成的不利。