这道菜我给它起了个江湖诨名——“治愈小炸弹”，一口咬开，热乎乎的红糖岩浆裹着糯叽叽的外皮，芝麻香在舌尖放烟花，谁吃谁迷糊！

食材大阅兵：糯米粉 150 g、温水 120 g、熟芝麻一把、红糖 50 g、清水 100 ml。没了，就这些！厨房新手先别被“温水 120 g”吓到，不用量杯也行，一次性纸杯半杯多一点点，手指探进去不烫手就行，记住“温”字是重点，热水会让糯米团“皱巴巴”，冷水又不爱团结，温水最乖巧。

开始魔法：把糯米粉扒拉到碗中央，像给面粉做“火山口”，温水分三次“岩浆喷发”。第一次倒水，用筷子画 Z 字搅拌，让每一粒粉都“喝饱水”，此时状态是“雪花酥”——一捏能成团，一搓又散开。第二次加水，换硅胶铲按压，面团开始“抱团取暖”。第三次加水，直接上手！掌心拱起，像猫咪踩奶，折叠、压扁、再折叠，2 分钟就能收获一个“耳垂同款”软面团。偷偷告诉你：如果面团粘手，别急着加粉，手掌沾点温水继续揉，立刻乖乖听话。

搓丸子环节，强迫症患者福音！把面团搓成食指粗的长条，用刀切“小剂子”，再双掌合十滚圆，直径 1 cm 最佳，煮的时候“内外同熟”，不会出现“外太空熟、内心生”的尴尬。搓好的丸子排队进“冰箱冷冻 5 分钟”，让它们冷静一下，煮的时候更 Q 弹，这招我叫“定型小冰浴”。

煮丸子＝看烟花：水宽火大，锅里冒“鱼眼泡”再下丸子，30 秒后它们浮起，别急着捞，加半碗冷水“激”一下，让表面缩紧，口感更弹牙。等丸子二次浮起，胖乎乎像吹了气的河豚，就可以捞出过冰水，Q 度＋10086！

红糖水才是灵魂：50 g 红糖＋100 ml 清水，小火咕嘟到微微挂铲，颜色“琥珀偏酱”，倒进丸子，转中火让糖浆“咕噜咕噜”冒泡，此时用铲背轻轻推，千万别来回炒，丸子会“破相”。约 2 分钟，糖浆变少，撒一把熟芝麻，关火，余温让芝麻香“钻进”糖壳。端锅那刻，厨房自动开滤镜，暖黄色灯光＋咕嘟声＝深夜治愈大片。

装盘小技巧：找一只白色小碟，把丸子堆成“金字塔”，再淋一圈锅边剩的“琥珀拉丝”，最后撒“灵魂白芝麻”，拍照自带滤镜。趁热戳一颗，外层薄薄糖壳“咔嚓”裂开，内里软糯拉丝，红糖的焦香先冲出来，紧接着芝麻坚果香，咀嚼 3 秒，喉咙先投降，大脑分泌快乐多巴胺——这就是传说中“甜而不腻”的终极奥义！

懒人彩蛋：一次多做点，冷冻生丸子可存 2 周，早上抓 10 颗扔进沸水煮 3 分钟，再倒点牛奶＋燕麦，3 分钟升级“红糖丸子燕麦粥”，打工人的精致早餐 get！

写完这篇，我的键盘已经沾了红糖，你们赶紧去厨房“交作业”，记得把第一颗丸子送给最爱的人，毕竟，甜蜜的爆炸要一起分享才完整！