作者/啸天独行
写一首小诗赞杭州，也可作为杭州游览指引东南形胜冠神州，
三面云山一面楼。
潋滟湖光晴亦好，
空蒙山色雨方幽。
苏堤春晓莺啼柳，
曲院风荷香满舟。
雷峰塔影斜阳里，
南屏晚钟韵悠悠。
龙井茶香浮翠霭，
钱塘潮涌卷银虬。
吴越遗风存古巷，
临安旧梦入诗眸。
市列珠玑罗绮满，
竞豪奢处竞风流。
最忆江南好风景，
人间天堂是杭州。
杭州特色美食30种送你，作为品尝指引杭州作为“人间天堂”，美食文化深厚，既有精致的杭帮菜，也有充满烟火气的市井小吃。我为你精选了30种杭州特色美食，涵盖经典名菜、地道小吃、时令佳肴和非遗特色，并附上简介和推荐店铺，让你一站式吃遍杭州！
1、西湖醋鱼
- 简介：杭帮菜代表作，选用饿养1-2天的草鱼，淋糖醋芡汁，酸甜鲜嫩，寓意“叔嫂传珍”。
- 代表店铺：楼外楼（孤山路店）。
2、东坡肉
- 简介：苏东坡改良的慢火焖肉，五花肉加绍酒密封炖制，肥而不腻，配酒酿馒头更佳。
- 代表店铺：杭州酒家。
3、龙井虾仁
- 简介：明前龙井茶与河虾仁同炒，茶香清雅，虾仁滑嫩，春季限定。
- 代表店铺：外婆家（湖滨店）。
4、叫化童鸡
- 简介：荷叶包裹土鸡，外裹酒坛泥炭火煨烤，肉质酥烂带荷香，传说与济公有关。
- 代表店铺：杭州酒家（需预订）。
5、宋嫂鱼羹
- 简介：南宋流传的鳜鱼羹汤，酸鲜开胃，常配葱包桧食用。
- 代表店铺：知味观味庄（杨公堤店）。
6、笋干老鸭煲
- 简介：新杭帮菜代表，老鸭与笋干慢炖，汤浓肉烂，滋补养生。
- 代表店铺：新白鹿餐厅。
7、蜜汁火方
- 简介：金华火腿与蜜汁同蒸，咸甜交融，非遗特色菜。
- 代表店铺：王元兴酒楼。
8、干炸响铃
- 简介：豆腐皮卷肉馅炸至酥脆，形如马铃，蘸甜辣酱食用。
- 代表店铺：福缘居酒楼。
9、西湖莼菜羹
- 简介：夏季时令菜，莼菜滑嫩，汤清味鲜，搭配鸡丝或火腿。
- 代表店铺：楼外楼。
10、蟹酿橙
- 简介：秋季限定，蟹肉填入橙中蒸制，橙香与蟹鲜融合，南宋宫廷菜。
- 代表店铺：中国杭帮菜博物馆。
11、火踵神仙鸭
- 简介：火腿与老鸭密封砂锅慢炖4小时，汤醇肉烂，古法工艺。
- 代表店铺：德明饭店。
12、油焖春笋
- 简介：春季时令菜，嫩笋油焖至金黄，鲜甜脆嫩。
- 代表店铺：绿茶餐厅。
13、片儿川
- 简介：杭州特色面食，雪菜、笋片、瘦肉片浇头，碱水面筋道。
- 代表店铺：奎元馆（解放路总店）。
14、葱包桧
- 简介：薄面皮夹油条和葱压烤，刷甜辣酱，寓意讽刺秦桧。
- 代表店铺：孙奶奶葱包桧（鼓楼小吃街）。
15、定胜糕
- 简介：糯米粉蒸制的粉色糕点，内馅豆沙，寓意吉祥，南宋将士出征食品。
- 代表店铺：吴山广场夜市摊。
16、猫耳朵
- 简介：面疙瘩形似猫耳，配虾仁、火腿汤煮，小巧鲜美。
- 代表店铺：知味观。
17、鲜肉小笼包
- 简介：皮薄汁多，馅料鲜嫩，非遗点心。
- 代表店铺：新丰小吃。
18、虾爆鳝面
- 简介：奎元馆招牌，鳝片与虾仁爆炒后浇面，汤浓面滑。
- 代表店铺：奎元馆。
19、吴山酥油饼
- 简介：北宋流传的油炸点心，层层酥脆如雪，配龙井茶更佳。
- 代表店铺：王记酥油饼（河坊街）。
20、细沙羊尾
- 简介：塘栖传统甜品，豆沙馅裹蛋清炸制，形似羊尾，外酥内甜。
- 代表店铺：王元兴酒楼。
21、酒酿豆花
- 简介：非遗小吃，豆花配酒酿，清甜爽口，夏季消暑。
- 代表店铺：河坊街小吃摊。
22、扯白糖
- 简介：传统手工糖艺，白糖拉丝成絮，入口即化。
- 代表店铺：南宋御街摊位。
23、腌笃鲜
- 简介：春季时令汤，春笋、咸肉、鲜肉慢炖，汤白味鲜。
- 代表店铺：外婆家。
24、桂花糖藕
- 简介：秋季甜品，糯米塞藕孔蒸制，淋桂花蜜，软糯香甜。
- 代表店铺：绿茶餐厅。
25、临平红烧羊肉
- 简介：非遗特色菜，湖羊红烧，酥烂入味，南宋传承。
- 代表店铺：踏步档饭店。
26、崇贤蹄髈
- 简介：百年烧法，蹄髈裹糖色炖煮，皮质Q弹，肥而不腻。
- 代表店铺：王元兴酒楼。
27、蒋村鱼圆
- 简介：非遗菜，鱼肉手工打制，滑嫩如豆腐，汤清味鲜。
- 代表店铺：蒋村农家乐。
28、秀水砂锅鱼头
- 简介：千岛湖鱼头砂锅炖煮，汤浓肉嫩，非遗特色。
- 代表店铺：楼外楼。
29、玉米粿
- 简介：建德农家小吃，玉米粉蒸制，内馅咸香，非遗点心。
- 代表店铺：桐庐山村小吃店。
30、致中和五加皮酒
- 简介：非遗特色酒，药酒融合，30年老味道，配餐佳品。
- 代表店铺：致中和酒坊（河坊街）。
小贴士- 口味调整：杭帮菜偏甜淡，北方食客可要求少糖或加辣。
- 时令推荐：春季尝春笋、龙井虾仁；秋季品蟹酿橙、桂花糖藕。
- 性价比：平价选“外婆家”“新白鹿”，高端体验“楼外楼”“桂语山房”。
杭州美食如西湖山水，淡妆浓抹总相宜。从一道醋鱼到一块定胜糕，每一口都是千年韵味。祝你吃得尽兴、玩的开心！