提到红小豆，多数人第一反应是细腻的红豆沙 —— 它能做包子馅、配汤圆，是中式甜品里的 “老熟人”。但红小豆的甜蜜潜力远不止于此，当它与能拉丝的麻薯相遇，软糯的口感裹着颗粒分明的香甜，便成了让人一口沦陷的红豆麻薯。这款甜品不用复杂工具，在家花 1 小时就能完成，无论是午后配杯热茶当点心，还是傍晚给孩子当解馋小食，都能带来满满的幸福感。

做红豆麻薯，食材准备特别简单，在超市就能一次性买齐。红豆馅部分，选 200 克颗粒饱满的红小豆（挑颜色偏红、无虫蛀的，煮出来更香甜），再加适量白砂糖和清水；麻薯是拉丝的关键，木薯淀粉 100 克必不可少（别用其他淀粉替代，否则拉不出丝），搭配 30 克玉米淀粉增加柔软度，再备 180 毫升纯牛奶、40 克白砂糖和 20 克黄油，食材清单清晰，新手也不会买错。

制作分三步，先处理红豆馅。红小豆提前泡 4 小时，泡到一捏就软，这样煮的时候省时间还不易煮糊。泡好后加水煮，大火烧开转小火慢炖 40 分钟，煮到用筷子能轻松戳透，还保留点颗粒感时，加白糖再煮 5 分钟，让糖融化、馅料变微稠，放凉备用就行。不用煮成泥，带点颗粒咬着更有嚼劲，红小豆的香味也更浓。

接着做麻薯。把木薯淀粉、玉米淀粉和白糖倒碗里搅匀，加牛奶调成面糊，记得过筛一遍，这样蒸出来的麻薯更光滑，不会有小疙瘩。然后盖保鲜膜扎小孔，放蒸锅蒸 20 分钟，蒸到面糊完全透明、无液体渗出就熟了。趁热加黄油，戴手套反复揉，直到黄油全被吸收，面团变得光滑不粘手，这时拉一下就能看到长长的丝，麻薯基底就成了。

最后组合起来很简单。红豆馅揉成 20 克左右的小球，麻薯分成 30 克一份，压成中间厚、边缘薄的圆片，包上红豆馅捏紧揉圆。想让风味更丰富，滚层熟黄豆粉或椰蓉，既能防粘，又多了份醇香。

刚做好的红豆麻薯口感最好，麻薯软糯拉丝，红豆馅甜而不腻，一口下去满是香甜。吃不完的密封放冰箱，下次吃前用微波炉热 10 秒，就能恢复软糯。搭配热红茶能解腻，配酸奶或冰淇淋，冷热交织的口感更奇妙，不管怎么吃，都能让人在平凡日子里尝到甜蜜的小确幸。