在中国酒类市场被葡萄酒、威士忌等国际酒种占据高端话语权的今天，一场变革正在黄酒领域悄然发生。8月20日至21日，由中国酒业协会指导、侍文院和慢宋联合举办的"首届中国黄酒侍酒师认证课程"在北京君澜理酒店举行。

这不仅是国内首次针对黄酒侍酒服务的系统化教育尝试，更释放出一个强烈的信号：中国黄酒产业正在尝试跳出传统生产与销售逻辑，迈向以服务赋能、以文化增值的新阶段。同时，这也是一次具有国际视野的战略布局——它标志着中国黄酒开始以系统化、国际化的服务标准体系，跻身国际高端酒类市场。

中国酒业协会毛秘书长：黄酒侍酒服务与文化推广亟待升级

中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇先生在致辞中一针见血地指出，“黄酒侍酒服务与文化推广亟需专业化、系统化升级”。这句话背后，实则点出了黄酒行业长期以来面临的认知困境和市场瓶颈。黄酒作为中国最古老的酒种，其历史可追溯至数千年前，文化底蕴深厚，但在现代餐饮语境中却长期处于“失语”状态。相比于葡萄酒、威士忌等拥有成熟侍酒服务和品鉴体系的酒类，黄酒始终缺少与之匹配的文化输出和服务支持，导致其价值被严重低估，消费场景狭窄。而此次培训的开展，正在从服务端打破这一僵局。

八个章节升级观念，从“农产品”到“精品佐餐酒”

本次课程内容涵盖黄酒历史发展、酿造工艺与分布、黄酒应用型品鉴、黄酒侍酒师的工作职能、黄酒侍酒服务流程规范、黄酒的餐酒搭配、创意场景应用和黄酒鸡尾酒特调八个章节，构建了一个完整的黄酒知识体系和侍酒服务体系。前三章节由侍文院资深讲师张一旻老师授课，后五个章节由侍文院李航院长亲自授课。这不仅是一次知识传授，更是一次行业标准的初步探索。

李航院长讲到，“作为全国首届黄酒侍酒师认证课程的学员，我们共同见证了一件具有划时代意义的大事——中国首批黄酒侍酒师的诞生。作为‘黄埔一期’的学员，我们肩负着传播中国黄酒文化的历史使命。”这意味着黄酒不再仅仅作为“农产品”被生产和消耗，而是开始被置于更广阔的文化与美学视野中，重新思考其风味表达、服务仪式和餐饮适配性。这种从“酿好酒”到“用好酒”的转变，标志着黄酒行业真正开始以消费者体验为中心，推动产业价值链向上延伸。

打破认知壁垒：侍酒师是中国黄酒国际化的重要枢纽

本次课程参与的学员主要来自于北京米其林、黑珍珠等高端餐厅的侍酒师与餐厅经理。高端餐饮场景不仅是酒类消费的风向标，更是文化传播的关键场域。通过侍酒师与餐厅经理的专业服务，中国黄酒才有机会突破地域限制，真正走入现代餐桌，并弥合黄酒与年轻消费者、高端消费者之间的认知鸿沟，融入全球餐饮语境。

品鉴环节中，学员们不仅品尝了山东、绍兴、江苏、北方、上海、福建六大主流产区的经典酒款，还体验了慢宋黄酒带来的“创新型风格”——更纯净、更轻盈、更具风味层次。慢宋作为一个创新型黄酒，以其现代审美和国际品味的产品风格，恰恰证明了黄酒并非只能固守传统，同样可以适应现代消费场景、赢得新兴人群的青睐。

长期以来，中国黄酒面临“有历史无时尚、有品类无品牌、有产品无服务”的窘境。要突破地域限制、打破消费圈层，就必须从文化传播和服务体验两方面同时发力。侍酒师培训正是将文化植入服务、以服务带动消费的重要一环，从而构建一套关于黄酒的品鉴话语体系、侍酒礼仪标准和餐酒搭配方法，为中国黄酒建立现代性的身份认同。

慢宋：以国际语言诠释中国黄酒新价值

慢宋的创新并非简单地迎合市场，而是基于对全球酒类消费趋势的深刻洞察。国际高端消费者越来越追求低酒精度、丰富风味和饮食适配性的轻盈酒饮，而黄酒在这些方面具有天然优势。通过降低残糖、提升纯净度、强化风味层次，慢宋成功打破了黄酒"过于传统"、"口味沉重"的刻板印象，使其更符合全球现代消费者的口味偏好。

以侍酒师教育，构建中国黄酒的全球话语体系

事实上，全球酒类市场的发展经验早已表明，一种酒类的崛起从来不只是依靠酿造技艺的提升，更依赖于文化叙事、服务体系和消费场景的共同构建。葡萄酒之所以能成为全球性的文化符号，离不开Sommelier体系的支撑；日本清酒在国际市场上的成功，同样与其持续的输出文化、培训专业侍酒师密不可分。今天，中国黄酒正在开启从“产品导向”到“文化与服务导向”的转型。

本次课程或可视为黄酒产业“觉醒时代”的一个开端。它虽只是一次初步尝试，却揭示出未来黄酒发展的可能路径——通过教育传递文化，通过服务提升体验，通过跨界融合拓展场景。正如慢宋酒庄市场总监王小娜女士所强调的，“慢宋将继续推动侍酒师教育的体系化发展，共同探索中国黄酒的服务标准与文化表达新可能，赋予黄酒更当代、更国际化的侍酒语言，从而分享给世界朋友。