广州烧腊脆皮烧鸭腌制引关注：酱料含盐是否需额外添加成焦点

近日，脆皮烧鸭培训中涉及的腌制环节引发讨论。核心问题在于酱料含盐情况下，是否需额外添加食盐。据业内人士介绍，腌制酱料本身已含盐分，添加食盐的主要目的是提升食物风味、实现味觉留香。

实际操作中需遵循"适量原则"：根据酱料基础含盐量调整用量。由于烧鸭腌制需要充分入味，可适当提高盐分比例，但需以酱料本身咸度为基准。若酱料咸度已达烹饪要求，则无需额外添加食盐，避免因过量导致口感失衡。