兴县，这片位于黄河畔、吕梁山的土地，是山西国土面积最大的县 ，拥有着几千年农耕史。独特的地理环境与自然条件，四季分明的气候，使得这里自古以来就形成了种植杂粮的农业传统，高粱、玉米、谷子、大豆等都是在兴县种植广泛的杂粮。那些耐旱耐寒的作物，在黄土之上顽强地生长，红色的粱，黑色的豆，黄色的谷，金色的黍，它们灿烂了兴县人民的饭桌，也塑造了独特的兴县杂粮饮食文化。

其实，许多今天被认为是杂粮的作物，在过去漫长的时间中，都是人们的主要粮食，比如小米、大豆等，都是古代的五谷之一。当今世界上，也仍有数以亿计的人口以小米为主粮。在农业现代化的过程中，小麦、玉米、水稻等粮食作物，在经历绿色革命之后，产量迅速增长，相应的产业链不断完善，逐渐成为越来越多人的主粮，而原本的主粮渐渐成了小宗作物，变成了 “杂粮”。

战争年代，兴县作为革命老区，是抗日战争时期晋绥根据地首府所在地，八路军 120 师的主战场之一，承担着拱卫延安的重任，也承担着为延安供给粮食的责任。

如今，兴县杂粮产业呈现出蓬勃发展的良好势头，在脱贫攻坚及乡村振兴的主战场上发挥了重要作用。特别是近年来，兴县围绕打造 “山西小杂粮第一县”“中国小米之乡” 目标，精准定位 “红色晋绥 ‘铝’‘粮’兴县” 名片，围绕突出打好 “精品杂粮” 牌，持续实施 “特”“优” 发展战略，不断发展壮大杂粮的种植规模，被命名为 “中国杂粮之乡”“中国杂粮美食之乡” 等 ，还被中国农科院确定为中国杂粮研究基地、中科院杂粮种业基地。

兴县能成为 “杂粮王国皇冠上最璀璨的明珠”，离不开大自然的慷慨馈赠。黄河沿着吕梁山间的峡谷流淌而过，灌溉着这片土地，为杂粮生长提供了充足的水源 。兴县地处黄土高原，平均海拔 1000 米以上，光照充足，气候凉爽，昼夜温差大，有利于杂粮作物积累养分，提高品质。这里的沙质土壤，透气性好，排水性强，既有利于杂粮根系的生长发育，又能避免积水导致的根部病害 。

在这样得天独厚的自然条件下，兴县的杂粮作物茁壮成长，谷子色泽金黄，颗粒饱满，煮出的小米粥香气扑鼻，口感软糯；高粱穗大粒多，淀粉含量高，是酿造美酒的上等原料；豆类品种繁多，营养丰富，无论是煮汤、熬粥还是制作豆制品，都别有一番风味 。

兴县杂粮产业充满无限可能 。随着人们健康意识的不断提高，对绿色、健康食品的需求日益增长，兴县杂粮凭借其优质的品质和丰富的营养，将在市场上拥有更广阔的发展空间 。