武汉昨天一秒入冬，听说有些地方还下雪了。前天还是单衣外套，昨天立马上毛衣羽绒服。

早晨我们不到四点起床准备熬制馄饨骨汤和调料，身上冻得只打啰嗦。难怪同行都说，做早餐辛苦，摆地摊做早餐更辛苦，现在深刻体会了。

天气冷了，烤红薯应该好卖一些。我的烤红薯装备到位，前几天试烤了，半卖半送给了周边的朋友试吃，整体口碑还不错。今天正式出摊，不知道客人喜不喜欢。还是一个原则，先推出去！

烤红薯看似简单，实操起来还是要一些技术的。首先是红薯品种选择，结合网上看的和我实际采购的对比，目前试吃的是山东烟薯口感最好，确实香甜软糯，比蜜枣都甜。另外板栗蜜薯也不错，甜度也很高，偏粉，我父亲就比较喜欢。

炉子生火也是技术活，不夸张的说，很多人点不着碳。虽然我从小在农村长大，到现在家里还是柴火做饭，家里用松针引火，火柴都能点着。现在用酒精球引火烧炭，我第一次折腾了好久。

最重要的是烤制的火候，红薯要全熟、流糖、不糊，色香味俱全，这些都是要反复练习的。

今天首次出，就准备了一炉子红薯，鲜果20斤，希望能清炉！