先说说蒜蓉炒苋菜这道家常菜。挑500克新鲜红苋菜，掐去老根烂叶，洗得干干净净。5瓣蒜切成末，分两次下锅。油温六成热时先下一半，小火慢慢煸，那股蒜香一冒出来，赶紧把苋菜倒进去，大火猛炒一分钟，菜叶一软就加盐和少许鸡精，再把剩下的蒜末撒进去翻匀出锅。别小看这一盘绿中透红的菜，熬夜上火了，眼睛干涩发红了，吃它正合适。苋菜性凉味甘，归肝经、大肠经，肝火旺的人吃了，那份清爽是从内往外的。它所含的粗纤维温和不刺激，肠道里堆积的“垃圾”能被慢慢推着走，蹲厕所费劲的朋友不妨常吃。
家里有老人孩子的，我更推荐做一锅苋菜鸡蛋汤。300克嫩苋菜切段，2个鸡蛋打散，姜片先下水烧开。水滚了下苋菜，中火煮上3分钟，汤色渐渐变得红润透亮，营养全在这一锅汤水里了。转成小火，蛋液细细地淋进去，静置几秒，漂亮的蛋花自然绽开，加盐撒葱花，点上几滴香油就成了。800毫升清水熬出来的这一碗，滋滋润润，秋燥带来的便秘、口干口苦，喝上几回就能感觉到变化。鸡蛋养血，苋菜清肝，两者一搭配，效果翻倍。
讲究点的，可以试试苋菜豆腐羹。嫩苋菜350克先焯水10秒，这一步千万别偷懒，草酸去掉了，钙才留得住。1块嫩豆腐切小方块，淡盐水里泡2分钟。900毫升清水烧开，豆腐先下锅煮3分钟，苋菜碎再进去煮出味，1勺淀粉调成水淀粉勾芡，汤汁微稠时撒盐、白胡椒粉、葱花。豆腐滋阴补蛋白，配上苋菜，久坐不动的上班族、天天盯着屏幕的人喝了，等于给肝脏做了一次温和的保养。这道羹温润不寒，通便排毒还不折腾脾胃，真是老少咸宜。
怕凉的人咋办？来一盘肉末炒苋菜。400克红苋菜洗净沥干，150克猪瘦肉剁成末，用生抽和淀粉抓一抓腌5分钟。肉末先下锅滑散炒熟盛出，蒜末爆香后下苋菜大火爆炒，菜一软倒回肉末，加盐翻拌10秒出锅。瘦肉补气血，正好中和了苋菜的凉性，脾胃虚寒又想吃这口鲜的人，这下可以放心了。荤素一搭配，肝血滋养了，肠道也通畅了，吃上一阵子，面色发黄、排便不畅的毛病悄悄就改善了。
当然，话得说在前头。食补终究是调养，生了病该看医生看医生。苋菜性凉，动不动就拉肚子的朋友浅尝辄止。有结石困扰的，记得焯过水再吃。
俗话说，药补不如食补。这个秋天，与其花大价钱买保健品，不如隔三差五炒一盘红苋菜。身体清爽了，毛病自然就少了，你说是不是这个理儿？