昨天去华人超市，看见货架上摆满了新鲜的白萝卜，忍不住一下买了三个。
回家后做了一个味增萝卜汤，顺手又想腌个小咸菜，正好家里还有圆白菜，就一起做了。

我洗了半颗撕成小块儿，白萝卜切了半根，混在一起腌。
料汁是苹果醋、冰糖、花椒、姜蒜、盐——没啥技术含量，就是凭感觉兑的。
但我犯了个新手错误：没杀水，直接洗干净就倒料汁了。
后来反应过来不对，我就把菜全捞出来，用手使劲攥，攥到一滴水都不出为止，再丢回原来的料汁里。
这步算是补上了。
道理其实不复杂——菜里原来饱饱的都是自己的寡淡水，攥干之后重新泡回去，吸进去的是有味道的醋糖水。把没味的换成有味的，从里到外都是香的。
攥完手酸，甩了甩，不自觉地抬头望向窗外。
秋天了，菜市场里圆白菜白萝卜开始大量上市了，个个水灵，价格也便宜，这时候腌上一小碗应季小咸菜，放冰箱等个一两天，脆的，酸甜带点花椒香，过两天配白粥，一定很好吃。
陆游写过一句："菘芥腌藏秋后美，稻粱炊熟夜来香。"
菘就是白菜，芥是芥菜。秋后腌上，藏起来，等。
他写这个的时候大概也是这个时节，院子里收了菜，腌的腌、晒的晒，腌菜时候那股子满足劲儿，跟我今天攥菜攥到手酸是一个心情吧。
古人腌菜是为了过冬。秋天丰收，吃不完的用盐一压、用醋一泡，能撑过整个寒冬。那是一个"存"字当头的年代，腌菜是生存技能。
我腌菜当然不是为了过冬。
屋里有暖气有冰箱随时都有可口的饭菜吃。
可当我把手伸进菜盆里攥水的时候，那个感觉永远是——自己动手弄出来的东西，不管多简单，心里是亮的。
陆游要是知道一千年后有人用苹果醋腌萝卜白菜，估计得愣一下，然后说："也行，樱桃小嘴太聪明了。"
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明天尝尝看脆不脆。要是好吃，再来跟你们汇报。不好吃的话……那就当交学费了，下次记得先杀水。