家人们，今天必须给你们分享一道超级下饭的“神器”——自制麻辣牛肉酱！不管是拌饭、夹馍，还是作为面条的浇头，它都能轻松拿捏，让平凡的饭菜瞬间变得香辣过瘾，好吃到停不下来！

食材大集合，简单又常见

做这道麻辣牛肉酱，食材都特别容易买到。首先，主角是 500 克新鲜的牛肉，最好选那种肥瘦相间的，这样做出来的酱既有嚼劲又不会太柴。接着是 50 克干辣椒，这可是麻辣味道的关键，喜欢更辣的朋友可以多放点。再来 20 克花椒，增添那股独特的麻香。还有 3 瓣大蒜、1 块生姜，它们能去腥增香。另外，准备 2 勺豆瓣酱、1 勺黄豆酱，这可是酱料的灵魂所在。最后，来点食用油、盐、糖和生抽，简单又常见的调料，就能开启这场美食之旅啦！

简单几步，美味轻松出炉

牛肉处理，变身小丁

把牛肉洗干净，先切成薄片，再切成小条，最后切成小丁。切的时候尽量切得均匀一些，这样在炒制的时候能受热均匀，口感更好。切好的牛肉丁放入碗中，加入 1 勺生抽、少许盐和糖，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让牛肉充分吸收调料的味道。

配料准备，香气初现

趁着腌制牛肉的时间，我们来处理其他配料。把干辣椒剪成小段，放入碗中，用开水泡一会儿，这样在炒的时候不容易糊，而且能更好地释放出辣味。大蒜和生姜切成末，放在一旁备用。

炒制牛肉，锁住鲜香

锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉丁，用中火慢慢翻炒。刚开始炒的时候，牛肉会出一些水，不要着急，继续翻炒，直到水分基本炒干，牛肉表面微微金黄，这时候牛肉的香味就已经飘出来啦！把炒好的牛肉盛出来备用。

爆香调料，麻辣升级

锅中再倒一些油，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，等花椒的颜色变深，闻到浓郁的麻香味时，把花椒捞出来扔掉，只留下花椒油。接着放入切好的大蒜末和生姜末，炒出香味后，加入泡好的干辣椒段，继续翻炒，直到辣椒变得红亮，散发出诱人的辣味。

酱料融合，美味定型

这时候，加入 2 勺豆瓣酱和 1 勺黄豆酱，用小火慢慢炒出红油，让酱料的香味充分散发出来。再把之前炒好的牛肉丁倒入锅中，与酱料充分翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上浓郁的酱料。最后，根据个人口味加入适量的盐和糖调味，再翻炒几分钟，让味道更加融合，一道美味的麻辣牛肉酱就大功告成啦！

这道麻辣牛肉酱，可是我家餐桌上的常客。小时候，每次我胃口不好的时候，妈妈就会做上一大罐麻辣牛肉酱。那香辣的味道，瞬间就能勾起我的食欲，我能就着它吃上两大碗饭。后来我离开家去外地上学、工作，每次回家，妈妈还是会早早地做好麻辣牛肉酱等我。现在，我自己学会了做这道酱，每当做出来的时候，就仿佛回到了小时候，感受到了妈妈那满满的爱。

家人们，别再犹豫啦！赶紧动手试试这道自制麻辣牛肉酱吧，简单又美味，保证让你一吃就爱上！做完之后，别忘了在评论区分享你的成果哦，看看谁做的麻辣牛肉酱最香最诱人！