一到秋天，总觉得喉咙干干的，这时候就特想喝碗秋梨排骨汤。这汤是老辈人传下来的“润燥神器”，用秋天的新鲜梨和排骨一起炖，汤里带着梨的清甜和肉的鲜香，喝完整个人都润润的，比喝饮料舒服多了！别看它是滋补汤，其实做法超简单，在家用砂锅或高压锅都能搞定，今天就教你们怎么炖出一锅好喝的秋梨排骨汤。

先说说食材的挑选，这可是汤好喝的关键。排骨选肋排，肉质嫩还带点脆骨，炖出来不柴，买一斤半够3-4个人喝，太多了汤会腻。秋梨得选那种表皮发黄、摸起来硬实的雪梨，别买太软的，不然炖的时候容易烂成泥，一个中等大小的刚好，去皮去核后能炖出清甜的味道，还能中和排骨的油腻。

再备点配料：生姜3片（去腥用）、红枣3颗（去核，不然容易上火）、枸杞一小把（最后放，增色又提鲜），不用放太多调料，就加少许盐和一勺料酒，毕竟这汤喝的是本味，调料多了反而抢戏。

接下来是详细的制作步骤，总共6步，新手也能一次成功：

1. 处理排骨：把排骨切成小块，放进盆里加清水没过排骨，泡15分钟去血水，中途可以换一次水，这样炖出来的汤更清亮，没有腥味。

2. 焯水去腥：锅里加水，放入排骨、2片姜和一勺料酒，开大火烧开，煮出表面的浮沫后，用漏勺把排骨捞出来，用温水冲干净表面的浮沫（别用冷水，不然肉质会收缩变柴）。

3. 处理秋梨：秋梨去皮去核，切成滚刀块，别切太小，不然炖久了会化掉，切好后可以泡在清水里，防止氧化变黑。

4. 炖煮：把焯好水的排骨、剩下的1片姜和红枣放进砂锅里，加足量的温水（没过排骨3厘米左右，中途别加水，不然汤会变味），开大火烧开后转小火，慢炖40分钟。如果用高压锅，上汽后转小火压20分钟就行，更省时间。

5. 加梨炖：40分钟后，把切好的秋梨块倒进砂锅里，继续用小火炖20分钟，让梨的清甜渗进汤里，这时候能闻到浓浓的香味，排骨也炖得软烂了。

6. 调味收尾：最后加入枸杞，再炖5分钟，然后加少许盐调味，搅拌均匀后关火，撒上一点葱花（没有也可以省），一锅香喷喷的秋梨排骨汤就做好了！

先舀一勺汤，吹凉了喝一口，哇，清甜中带着排骨的鲜香，一点都不油腻，喉咙瞬间感觉润润的，特别舒服。再吃一块排骨，用筷子轻轻一戳就能脱骨，肉质软嫩，带着淡淡的梨香，一点腥味都没有。最后吃秋梨，炖过的梨变得软软糯糯的，吸饱了汤的味道，甜而不腻，连不爱吃梨的小朋友都能吃大半块。

其实秋梨排骨汤藏着中国人的“时令智慧”。秋天天气干燥，老辈人就喜欢用当季的食材来滋补，秋梨能润燥，排骨能补气血，两者搭配在一起，既好喝又养生，是秋天餐桌上的“常客”。以前每到秋天，奶奶都会炖这锅汤，一家人围在一起喝，暖乎乎的，感觉秋天的干燥都被赶走了。现在虽然生活节奏快，但每到秋天，我还是会炖上一锅，不仅是为了润燥，更是想念奶奶的味道。

你看，这么一锅好喝又养生的秋梨排骨汤，做法一点都不复杂。这个秋天，赶紧试试，保证你喝了还想喝！