黑豆4种家常吃法，中老年平常可以多吃点

人上了年纪，不用总惦记贵的补品，普通黑豆用好，也是很不错的家常食补食材。前段时间我在家琢磨出四道黑豆家常菜，家里长辈吃着都挺喜欢，做法简单，普通人家里都能上手做。






第一道老醋泡黑豆。黑豆洗干净，一定要彻底晾干水分，无油下锅小火干炒十来分钟，炒到豆皮裂开。趁热装进无水的玻璃罐，倒入老陈醋没过豆子，放几颗冰糖、一勺蜂蜜，密封泡七天就能吃。我第一次做豆子没晾干，炒出来半生半糊，一股子豆腥味直接整罐倒掉。我婆婆现在每天早上十来颗，常年坚持。


第二道黑豆炖猪尾。挑选猪尾要选粗、皮白，尾巴根部肉厚的。黑豆头一晚提前泡好，猪尾冷水下锅，放料酒姜片焯水去血沫。全部放进砂锅，加姜、红枣，一次性加足清水，大火烧开转小火炖一个半小时，出锅前放盐和枸杞。炖好猪尾软糯脱骨，汤浓稠鲜香，冬天炖一锅，一家人喝完浑身暖和，我老公总趁锅边偷偷捞猪尾吃。


第三道黑豆黑米核桃糊，适合早上没时间做饭的朋友。黑豆黑米头天晚上泡透，搭配核桃仁、黑芝麻、去核红枣，全部倒进豆浆机，选米糊模式二十多分钟。打出来浓稠顺滑，核桃芝麻香气十足，饱腹感很强。我妈独自在老家，懒得开火，现在天天早上喝一碗。

第四道酱黑豆。黑豆泡发，加上八角、桂皮、香叶小火煮半小时，捏着可以压扁就可以。再加生抽、老抽、冰糖、蚝油大火收汁，汤汁挂在豆子上就关火，千万别把汤汁完全收干，不然豆子会发苦。咸甜入味，配馒头白粥特别合适，我邻居王姐尝过，还想让我帮忙做一罐。


这四道菜，没有复杂技巧，主要就是多一点耐心。提醒大家，黑豆只是普通食材，不要指望吃一次就有神奇效果，日常换着花样吃，细水长流才靠谱。不知道你们家里老人，平时最爱吃什么养人的家常菜，欢迎评论区聊聊。