这道充满创意与童趣的【鸡蛋虾仁南瓜堡】来啦！它可不是普通的汉堡，而是用香甜南瓜做“面包”，集营养、美味与颜值于一身，绝对是哄娃神器与减脂佳品的完美结合！

今天，我就把这套让“南瓜面包”绵密香甜、“虾仁蛋饼”鲜嫩Q弹的秘诀，连同它在我家早餐桌上的“光荣事迹”，娓娓道来。

我和这道菜的缘分，始于一场与家里“小神兽”的早餐拉锯战。面对千篇一律的面包牛奶，小家伙撅起了嘴。正当我一筹莫展时，看到了角落里那个金灿灿的贝贝南瓜，灵光一闪：何不用它当“面包”，做个有趣的汉堡？

说干就干！当我把这个造型可爱、颜色鲜艳的“南瓜堡”端上桌时，小朋友的眼睛瞬间亮了。他小心翼翼地捧起来，咬下一口，脸上露出了惊喜的表情：“妈妈，这个‘汉堡’是甜的！里面还有虾仁，好好玩！” 看着他大口吃完，还意犹未尽地舔着手指，我的心里充满了成就感。从此，这道菜就成了我家周末早餐的明星，是开启快乐一天的秘密武器。

其实，它的做法比想象中简单很多，关键在于处理好南瓜和鸡蛋虾饼的口感。秘诀就是“蒸、压、煎、叠”四步曲。

选材是灵魂：强烈推荐使用贝贝南瓜。它口感粉糯、甜度高、香气足，而且皮也可以吃。

处理南瓜：将南瓜洗净，纵向切成约1.5厘米厚的圆片。技巧一：用勺子挖掉中间的瓜瓤和籽，形成一个自然的“圆圈”，这样我们的“南瓜面包”就有了造型。

上锅蒸：将南瓜圈放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟，蒸到用筷子能轻松戳透，但形态保持完整，不会软烂掉即可。取出后稍稍放凉。

处理虾仁：鲜虾去壳去虾线，用刀背稍微拍一下，切成小粒。技巧二：用少许盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制一下，可以去腥并让虾仁更Q弹。

准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和一点点水淀粉（或牛奶），搅打均匀。技巧三：加入水淀粉或牛奶，可以让煎出的蛋饼更嫩滑，不易老。

混合：将腌好的虾仁粒和葱花一起放入蛋液中，轻轻拌匀。

平底锅刷薄薄一层油，开小火。取一个蒸好的南瓜圈，放入锅中。

立刻用勺子将混合了虾仁的蛋液舀入南瓜圈中，蛋液量大约到南瓜圈高度的一半即可。

技巧四：盖上锅盖，用最小的火慢煎。这是为了让蛋饼利用蒸汽从上面也开始凝固，避免底部煎糊了上面还是液体。

煎到蛋液表面基本凝固后，用锅铲小心地翻面，将另一面也煎至金黄。技巧五：翻面时动作要轻，可以借助一个盘子辅助，保持“汉堡”的完整。

同理煎好另一片不带蛋液的“南瓜面包盖”。

在两片“南瓜面包”中间，可以按喜好抹上一点点沙拉酱或蛋黄酱。

中间夹上煎好的虾仁蛋饼，还可以加入一片生菜或西红柿，一个色彩缤纷、营养全面的鸡蛋虾仁南瓜堡就完成了！

看，这个像小太阳一样的南瓜堡就做好了！它完美地融合了南瓜的粉糯香甜、鸡蛋的嫩滑和虾仁的鲜美。口感层次丰富，造型别致可爱。这道菜，吃的是一种生活的创意和乐趣。

它特别适合作为周末的Brunch、孩子的营养餐，或者轻食晚餐。当你端出这样一份美味又好看的餐点时，收获的不仅仅是味蕾的满足，更是满满的成就感和幸福感。下次想给生活来点新意时，不妨试试这个能捧在手里的“小太阳”吧！