今天给大家分享一道好吃又低卡的凉拌菜——菠菜拌粉丝！

翠绿的菠菜裹着晶莹剔透的粉丝，红亮的辣椒油一泼，蒜香裹着醋香直冲天灵盖。这哪是吃凉菜啊，这分明是给味蕾做SPA！

🛒 食材清单：

* 菠菜： 1大把

* 龙口粉丝： 1把

* 小米辣： 3个

* 小葱：1根

* 香菜：1小把

* 熟花生米：1把

* 辣椒粉： 适量

* 白芝麻： 少许

* 调料： 1勺生抽、1勺陈醋、1勺香油

🍳 烹饪步骤：

第一步：准备工作

1. 处理配菜：菠菜去跟洗净不切，小葱切葱花，香菜切小段。

2. 调制料汁：碗里放入葱花、香菜、少许白芝麻、1勺辣椒粉，加入 1勺生抽、1勺陈醋、1勺香油，加点水拌匀备用。

第二步：煮粉丝

锅里烧水，水开放入粉丝，煮3-5分钟，煮熟捞出过凉水（凉白开），沥干水分。

第三步：菠菜焯水

1. 锅里水烧开，先加一勺盐和几滴食用油（这样焯出来的菠菜翠绿不发黄）。

2. 下菠菜： 放入菠菜，计时10-15秒！ 看到菠菜变软、颜色变得更绿就立刻捞出。千万不要久煮，否则口感就老了。

3. 过凉： 捞出的菠菜迅速放入凉白开或冰水中降温，这样能保持脆嫩。降温后，把水分挤干。

第四步：开拌！

1.把处理好的菠菜和粉丝放进大碗里，淋入我们刚才调好的料汁。

2.加入花生米和小米辣，带上一次性手套（或者用筷子），上下翻拌均匀，让每一根粉丝和每一片菠菜都裹满红亮的酱汁。

📊 营养大揭秘：

- 热量 约 110 - 130 千卡 低热量，吃一大盘也不过一碗米饭的热量。

- 蛋白质 约 3 - 4 克 菠菜含有植物蛋白，搭配粉丝，营养互补。

- 膳食纤维 约 2.5 - 3 克 通便神器！ 菠菜里的粗纤维加上粉丝，肠道通畅一整天。

- 维生素 极高 富含维生素C、胡萝卜素，护眼又养颜。

特别提醒：

菠菜里含有草酸，吃起来会有涩味，还会影响钙的吸收。所以焯水这一步绝对不能省，焯过水的菠菜不仅口感好，营养也更易吸收！

好了，话不多说，我的口水已经流了一地。赶紧去厨房试试吧~