准备面团

面粉加盐拌匀：在一个大碗中，将面粉和少量盐混合均匀。

倒入开水：慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

放凉揉成团：待面团稍微冷却后，用手揉成光滑的面团。

松弛10分钟：盖上湿布或保鲜膜，让面团松弛10分钟。

2. 准备馅料

韭菜洗净沥干切末：新鲜韭菜洗净，沥干水分后切成细末。

炒熟晾凉的鸡蛋：鸡蛋打散炒熟，晾凉后切成小块。

焯水切碎的萝卜和虾米：萝卜焯水后切碎，准备好虾米。

加2勺香油拌匀：在韭菜中加入2勺香油，搅拌均匀。

拌匀：将鸡蛋、萝卜、虾米与韭菜混合，加入适量的蚝油、黑胡椒和盐，搅拌均匀。

3. 包制馅饼

案板撒干粉搓长条：在案板上撒上干粉，将面团搓成长条。

切小段：将长条切成小段。

取一块擀薄：取一小段面团，擀成薄片。

包入馅料：在薄片中央放入适量馅料。

收口擀饼状：将边缘收口，然后轻轻擀成饼状。

4. 煎制馅饼

平底锅刷油：在平底锅中刷一层油。

盖盖煎至一面金黄翻面煎至金黄鼓起：将馅饼放入锅中，盖上锅盖煎至一面金黄，然后翻面继续煎至另一面金黄且馅饼鼓起。

5. 完成

韭菜馅饼：煎好的韭菜馅饼即可出炉享用。