秋冬季最适合喝的汤来了——山药丸子汤，养胃又鲜美，孩子喝了易消化。秋天天气干燥，给孩子做饭主打一个“营养+好消化”，山药丸子汤最合适不过了。

我第一次喝到这道汤是在外婆家，那时候还是个小孩子。外婆的厨房总是弥漫着各种诱人的香味，而这道山药肉丸汤，就是她老人家的拿手好菜。每次喝这道汤，我都感觉浑身暖洋洋的，仿佛所有的寒冷都被一扫而空。现在，我也学会了这道菜的做法，今天就来跟大家分享一下。

咱们先来准备食材。主角当然是山药和肉馅啦。山药要选那种口感绵软的，去皮后切成小块，放在一旁备用。肉馅的话，猪肉、鸡肉都可以，看个人喜好。我还喜欢加一些葱和姜，去腥增香，这可是外婆的小秘诀哦！

接下来，咱们来调肉馅。把葱姜切成末，加入肉馅里，再倒点料酒、蚝油、生抽，撒点胡椒粉，别忘了加三勺淀粉和一个鸡蛋清，这样肉丸才会更加嫩滑。然后，用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得黏糊糊的，能抱成团就行。

现在，咱们开始做肉丸。取一小团肉馅，放在手心里，轻轻一挤，一个圆滚滚的肉丸就出来了。是不是很简单？把所有的肉馅都挤成肉丸，放在盘子里备用。

接下来，咱们开始煮汤。锅里加水，烧开后转小火，让水保持微微沸腾的状态。然后，一个一个地下入肉丸，注意别让水大沸，否则肉丸容易散。肉丸下完后，用中小火煮个3分钟左右，直到肉丸都浮起来，就说明熟了。

这时候，咱们可以撇去浮沫，让汤看起来更清澈。接着，加入切好的山药块，继续煮3分钟。山药煮得绵软后，撒点香葱末，加点盐调味，一锅香喷喷的山药肉丸汤就做好啦！

制作这道菜的时候，我还有个小技巧要分享给大家。那就是在调肉馅的时候，一定要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才能上劲，煮出来的肉丸才会更加紧实有弹性。另外，煮肉丸的时候火别太大，否则肉丸容易煮散，影响口感。

这道山药肉丸汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。山药富含淀粉和蛋白质，能补脾养胃；肉丸则提供了优质的蛋白质和脂肪，能增强体力。两者结合在一起，简直就是秋冬季节的滋补佳品！

怎么样，是不是已经迫不及待想要试试这道菜了？那就赶快动手做起来吧！相信你一定也能做出一碗暖身又暖心的山药肉丸汤！而且，别忘了把这份爱和温暖传递给身边的人哦！