炒牛肉时，切记不要放盐和料酒！教你正确做法！！牛肉鲜嫩多汁，比烧烤还香！！！

大家好，我是香香！

都说牛肉好吃，可要是做不好，不是柴就是腥。很多朋友做孜然牛肉，放一堆盐、料酒，还使劲炒，最后牛肉又老又硬。其实啊，这样做全错了！香香今天就教你正确做法，不炒不糊，肉嫩汁多香到爆！

牛肉是我们平时老百姓餐桌上的常客，蛋白质高，脂肪低，营养特别丰富。

不过啊，牛肉的做法千千万，真正能做到香嫩不柴的，没几个人会。

今天香香可是给大家准备了一个懒人版的做法，不用油炸，不用煤气，用空气炸锅就能轻松搞定！牛肉外焦里嫩、孜然飘香，保证你吃一口就停不下来！

先来处理牛肉哈，把牛肉切成大小差不多的小块，千万别切太厚！

这个厚度刚刚好，太厚腌不进味，太薄烤了会发干。切好以后一定要顺着纹理切，这样烤出来更嫩！

接着往牛肉里加点葱姜丝，再来一勺生抽，少许烧烤料，料酒咱这次不用。为什么？因为料酒一热就挥发，反而容易带腥味，这点很多人都不知道。

再就是抓一抓。要戴上手套，用手抓匀，这个手法很关键，就像给牛肉按摩一样，让调料都能吃进去。

腌制个20分钟就行。如果时间不着急，放冰箱里静置半小时更好。这时候牛肉会慢慢吸收调料的香味，等会炸的时候香气全出来。

趁着腌肉的时间，我们准备点洋葱。洋葱是牛肉的黄金搭档，能提香、能去腥，还能让牛肉更嫩。

在空气炸锅底部铺一层锡纸，再放上洋葱圈，像这样——

这步特别重要，洋葱一加上去，烤出来那个焦香气简直了！

洋葱还能吸油气，防止炸锅糊底，可千万别偷懒省了它。

接着，把腌好的牛肉均匀铺在洋葱上。一定要均匀铺开，不要堆成一团。

要不空气流通不顺，受热不均，牛肉外面糊了里面还生。

好了，下面就是最神奇的地方啦——

空气炸锅设180度，炸个25分钟，中间翻一下面。

香香提醒哈，翻面的时侯要趁热气还在，这样肉才能受热均匀。

有的朋友偷懒不翻，结果一面焦一面白，那味道就差远了。

等时间一到，掀开锅那一瞬间，香气扑鼻，孜然混着牛香，整屋子都香疯了！

那焦边的地方金黄脆嫩，里面的肉汁都锁住了，香得不行。

夹一块尝尝，外焦里滑，孜然味浓。嚼一口，辣香、嫩香、还有点洋葱甜味。比夜市烤串还香，还干净！

而且这个做法啊，特别省事。不用开火、不油炸、没油烟，空气炸锅一设定，甩手就能干别的。炸完锅也不油腻，清洗还方便。

再说这个做法，老人小孩都能吃，既保留了牛肉的营养，又不会上火。

外面卖的孜然牛肉，油又重又咸，自己在家做，香喷喷还干净无添加。

总结一下，香香今天的做法：

牛肉切块，顺纹理切。

加葱姜、生抽、烧烤料腌制20分钟，不放盐不放料酒。

铺锡纸洋葱圈，铺好腌好的牛肉。

空气炸锅180度，25分钟中途翻面。

出来以后那叫一个香！比烧烤摊的还诱人，比炒的更嫩！

香香最后再啰嗦一句哈——炒牛肉时，千万别加盐和料酒！盐会提前析出水分，让肉变柴；料酒会带腥气。照香香这套方法来，牛肉又嫩又香，空气炸锅都能搞定！

出锅那一刻，油光锃亮。拿筷子一夹，肉嫩汁多，香到邻居都问啥味儿。

比烧烤还香，比红烧更嫩，香香保证你一盘不够吃，配碗米饭都想再来一份！