春天，万物复苏，春笋也带着满满的鲜嫩从泥土里冒了出来。今天，就来给大家分享一道春日限定的美味——鲜 香嫩滑的「春笋焖鸡」。这道菜不仅做法简单，而且味道绝美，是春日里绝佳的下饭菜！ 准备食材 先来说说食材吧，这道菜的主要食材就是春笋和鸡肉。春笋嘛，要挑那种外壳泛着点黄绿色，笋体饱满、嫩嫩的 ，这样的春笋口感最好。鸡肉的话，我推荐用三黄鸡，肉质鲜嫩多汁。除了这两样主角，还需要准备一些配料： 生姜、大蒜、干辣椒（喜欢吃辣的可以多放点）、葱、生抽、老抽、料酒、盐、食用油和一点点糖提鲜。

第一步：食材处理 先处理春笋，把外壳剥掉，然后切成滚刀块。别切太大块，不然不容易入味。接着把鸡肉剁成小块，大小和春笋 差不多就行。然后把生姜切成片，大蒜拍碎，葱切成段，干辣椒剪成小段备用。 第二步：焯水 把鸡肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一勺料酒，开大火煮。等水烧开，浮沫冒出来后，撇掉浮沫，再煮个一两 分钟，把鸡肉捞出来，用清水冲洗干净。这一步是为了去除鸡肉的腥味，让鸡肉更干净。

第三步：炒制 锅里倒点食用油，油热后，把姜片、蒜末、干辣椒段放进去，小火煸炒出香味。香味出来后，把焯好水的鸡肉倒 进去，开中火，快速翻炒。等鸡肉表面微微发黄，就沿着锅边倒入适量的料酒，去腥增香。接着加入生抽、老抽 ，继续翻炒，让鸡肉均匀上色，颜色变得红亮亮的，看起来就很有食欲。

第四步：焖煮 把切好的春笋块倒进锅里，翻炒均匀，让春笋也沾上酱汁。然后加入足够的热水，水量大概没过鸡肉和春笋就行 。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，焖煮。这个过程大概需要20分钟左右，让鸡肉和春笋在锅里慢慢炖煮，充分 吸收彼此的味道。期间可以偶尔掀开锅盖翻动一下，防止糊锅。

第五步：收汁 20分钟后，打开锅盖，尝尝鸡肉和春笋，如果鸡肉已经炖得很软烂，春笋也熟透了，就可以开大火收汁了。一边 收汁一边翻炒，让锅里的汤汁变得浓稠，紧紧裹在鸡肉和春笋上。最后撒上葱段，翻炒几下，让葱的香味和整道 菜融合在一起，就可以关火出锅啦。

从开始处理食材到出锅，大概需要30分钟左右。这个时间不算长，而且大部分时间是鸡肉和春笋在锅里焖煮，你 可以趁这个时间做点别的事情。 这道菜的营养还挺丰富的。鸡肉富含优质蛋白质、维生素B群和一些矿物质，能提供身体需要的能量和营养。春 笋含有丰富的膳食纤维，有助于肠胃蠕动，帮助消化。而且春笋里的维生素C和胡萝卜素含量也不低，对身体好 处多多。不过，春笋性寒，肠胃不好的朋友要适量食用。 鸡肉大概准备500克左右，春笋也差不多500克。生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒3~5个（根据口味调整），葱一根。 生抽大概2勺，老抽1勺，料酒2勺，盐适量，糖一点点提鲜就行，食用油适量。