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十分钟包你学会咬一口就糯叽叽的红豆南瓜饼,外脆里糯!

【食材准备:5样主料,厨房小白也能秀操作!】• 主角:老南瓜500克(去皮去籽后的重量!选颜色深、皮硬的老南瓜,水分少,

【食材准备:5样主料,厨房小白也能秀操作!】

• 主角:老南瓜500克(去皮去籽后的重量!选颜色深、皮硬的老南瓜,水分少,甜度高,蒸完更糯)

• 灵魂搭档:糯米粉340克(增加软糯感!没有的话用木薯粉代替,但糯米粉更香)、红豆沙315克(买现成的或自己做,甜度按喜好调整)、白芝麻适量(撒表面,香脆又好看)

• 调味:白糖10克(南瓜本身有甜味,不爱甜的可以少放或不放,红豆沙如果很甜,这里可以不加)

【详细步骤:5步搞定“秋日小甜心”,手残党福音!】

Step 1:蒸南瓜——筷子一戳就烂,才是“老南瓜”的尊严!

• 南瓜去皮去籽(用削皮刀轻轻一刮就掉,老南瓜皮薄,别削太狠,浪费肉),切小块(2—3厘米厚,蒸得快),水开后上锅蒸15分钟(蒸到筷子一戳就烂,南瓜肉像泥一样)。

• 蒸好的南瓜倒进大碗,趁热压成泥(越细腻越好,有颗粒的话后面揉面会结块),放凉备用(温热就行,别太烫,否则揉面会黏手)。

Step 2:揉面团——“三光”面团,软糯不粘手!

• 南瓜泥里加10克白糖(喜欢更甜的多加5克),搅匀后倒340克糯米粉(分两次加!先加一半,搅成絮状,再加另一半),上手揉(戴手套防粘,没手套手上抹点油)。

• 揉到“面团不粘手、不粘碗、表面光滑”(像橡皮泥一样有弹性!太干加一勺南瓜泥,太湿加糯米粉,每次加一点,别贪多)。

• 小技巧:面团揉好后,盖保鲜膜醒10分钟(让糯米粉充分吸水,面团会更软糯)。

Step 3:分面团和豆沙——大小均匀,包起来才顺手!

• 南瓜面团均分成50克一个的小剂子(约12个),搓圆备用;红豆沙分成35克一个,也搓圆(豆沙别太湿,否则包的时候容易漏!如果买现成的豆沙太湿,可以加5克糯米粉揉一揉)。

Step 4:包豆沙——像包汤圆一样,简单又好玩!

• 取一个南瓜面团,压扁成圆片(边缘薄一点,中间厚一点),放一个红豆沙球,像包汤圆一样裹圆,收口捏紧(别露馅!否则烤的时候豆沙会爆出来)。

• 亲子互动:这一步可以喊娃来帮忙!包豆沙像玩橡皮泥,孩子包得歪歪扭扭也没关系,烤出来更“童趣”~

Step 5:烤制——外脆里糯,香到邻居来敲门!

• 包好的南瓜饼压扁成小圆饼(别太薄!1厘米厚就行,否则烤完会硬),表面刷一层油(锁住水分,烤完更软),撒白芝麻(增加香气,颜值也更高)。

• 空气炸锅或烤箱预热到165度,放南瓜饼烤35分钟(中途翻一次面,受热更均匀),烤到表面金黄、微微鼓起就出炉!

• 小技巧:没有空气炸锅,用平底锅也行!小火煎到两面金黄,加2勺水盖盖焖5分钟,软糯不油腻~

【重点技巧总结:3个“稳赢”小贴士】

1. 南瓜选老不选嫩。

2. 面团状态是关键:揉到“三光”(手光、碗光、面光),太干加南瓜泥,太湿加糯米粉。

3. 豆沙别贪多!35克一个刚好。

其实,美食从来不需要多复杂。一个南瓜、一把红豆,加上一点耐心,就能把秋天的温暖,变成舌尖上的幸福。